Recetas de cocina facil

Archivo de Febrero de 2010

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 8 lomos de merluza
• 2 vasos de crema de leche
• 250 gr colas de gamba
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• 1 vaso fumet de pescado
• Harina para rebozar
• Sal

Preparación:

1. Sazonar y enharinar los lomos de merluza
2. Picar los dientes de ajo
3. rehogar el ajo en una sartén con aceite, añadir los lomos de merluza, dorar por un lado, girar cuidadosamente, y dorar por el otro el lado
4. Una vez dorados los lomos de merluza, verter la crema de leche, dejar reducir y añadir el fumet de pescado
5. Poner los lomos de merluza en una fuente para horno, regar con la salsa, agregar las gambas y cocer en el horno previamente caliente, 5 minutos más

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 gr de guisantes
• 400 gr de tomate triturado
• Sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo
2. Coger una sartén, echar un chorreón de aceite y hacer un sofrito con la verdura picada
3. Cuando el sofrito esté medio echo, echar el tomate triturado sazonar y dejar cocer unos minutos
4. A continuación añadir las rodajas de merluza, regar con medio vaso de vino blanco, añadir los guisantes y cocer en el horno 10 minutos
5. Servir caliente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas.

• 2 pollo pequeños
• 1 trocito de guindilla
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso vino balnco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar el pollo, trocearlo y sazonar
2. Freír el pollo en una sartén con abundante aceite, una vez frito retirar y traspasar el pollo a una cazuela de barro
3. En el mismo aceite de la sartén freír los ajos cortados a láminas y la guindilla, cuando el ajo esté medio echo retirar del fuego y añadir el vaso de vino blanco
4. Una vez echo el sofrito, verterlo sobre la cazuela del pollo, llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que se haya reducido el vino
5. Se puede acompañar con una patatas fritas a tacos
6. Servir caliente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de jamón serrano
• 250 gr de espaguetis
• 100 gr de carne picada de cerdo
• 200 gr de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 75 gr de zanahorias
• 50 gr de nabo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Romero
• Salvia
• 50 gr de queso parmesano
• 1 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 30 gr de mantequilla
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal, hasta que esté al dente, escurrir y reservar
2. Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el nabo y el jamón finamente
3. En una sartén añadir mantequilla y rehogar el jamón serrano durante 10 minutos, añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo y el nabo, sofreír todo unos minutos
4. Rehogar la carne picada en otra cazuela aparte con un chorreón de aceite, añadir las especias, el vino blanco y dejar reducir
5. Cuando el vino esté reducido, incorporar el sofrito de la sartén, el tomate triturado y el caldo de carne, dejar cocer durante 45 minutos a fuego lento
6. Una vez echa la salsa, verter sobre los espaguetis, espovolrear con el queso parmesano y un poco de perejil picado

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de arroz
• 2 cebollas
• 600 gr de sepias pequeñas
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• 3 cucharadas de all- i- oli cortado (ajo y perejil machacado en un mortero)

Preparación:

1. Limpiar las sepias y trocearlas, reservar la tinta
2. Pelar las cebollas y picarlas finamente, picar el tomate y cortar el pimiento en cuadraditos
3. Sofreír en una cazuela de barro la cebolla, los pimientos y el tomate, añadir las sepias troceadas, rehogar, añadir la tinta de las sepias y seguir rehogando unos minutos
4. Cuanto esté todo el sofrito echo, añadir el arroz, dar unas vueltas y verte el caldo de pescado muy caliente
5. Agregar el vaso de vino blanco, sazonar y dejar cocer 15 minutos
6. Un poco antes de finalizar la cocción, añadir el all-i-olli y mezclar bien
7. Servir inmediatamente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1.500 gr
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo
• 6 tomates
• 300 gr de jamón magro
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Limpiar el pollo y trocearlo en trozoz medianos, salpimentar
2. Cortar los pimiento y el jamón en tiras, picar la cebolla finamente y los tomates, cortar los ajos por la mitad
3. Coger una cazuela agregar un chorreón de aceite y dorar el pollo
4. Una vez dorado el pollo, añadir la cebolla, los ajos, el jamón y rehogar todo
5. Añadir los pimientos, dejar cocer a fuego lento 5 minutos, añadir el tomate, salpimentar, incorporar el pimentón y el azúcar
6. Verter el vaso de vino blanco, dejar reducir a la mitad, agregar un vaso de caldo y continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 20 gr de harina
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 vaso de caldo de pollo
• 25 gr de almendras molidas
• 1 vaso de nata líquida para cocinar
• 25 gr de almendras fileteadas
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. En una sartén añadir mantequilla y freír  las pechugas de pollo hasta que estén doradas, retirar y reservar
2. En la misma sartén dorar la harina con la mantequilla sobrante, verter el caldo de pollo y remover hasta obtener una crema espesa
3. Añadir las almendras molidas y el tomate, mezclar todo bien y salpimentar al gusto
4. Una vez echa la salsa, verter en una fuente, poner nuevamente los filetes de pollo y cocer en el horno 30 minutos, retirar y añadir la nata líquida
5. Cuando el pollo esté echo, ponerlo en una fuente cubrir con la salsa y decorar con las almendras tostadas, y tambien se le puede poner una cama de tallarines de verdura como en la imagen

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 1 copita de coñac
• 1 tableta de chocolate sin azúcar de 150 gr más o menos
• Nata montada
• 50 gr de azúcar

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas de los huevos
2. Batir las yemas de los huevos con azúcar en un bol grande hasta que quede una crema espumosa
3. Poner el chocolate al baño María para que se deshaga
4. Cuando el chocolate esté deshecho, mezclarlo con las yemas batidas con el azúcar, la mantequilla balnda y la copita de coñac
5. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior removiendo poco a poco
6. Repartir la mousse de chocolate en copas individuales y meter en el frigorífico dos horas
7. Decorar la mousse con un poco de nata por encima acompañado de barquillos

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 5 huevos
• 100 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de almendra tostada molida muy fina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Agua caliente

Preparación:

1. Poner encima de una mesa la harina con la margarina, una pizca de sal y agua caliente la que admita, amasar todo
2. Una vez echa la masa extenderla con un rodillo y colocarla como fondo en un molde de tarta, la masa tiene que se de poco espesor
3. Batir los huevos con el azúcar y la almendra molida hasta conseguir una crema homogénea, cuando la crema esté echa, verterla encima de la base del molde de tarta
4. Una vez vertida la crema sobre la base de  la masa , ponerla a cocer 20 minutos en el horno 150 grados
5. Cuando termine la cocción puede adornarse la tarta con cabello de ángel o frutas confitadas

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos rojos
• 100 gr de habas sin calzón
• 2 tomates maduros
• 60 gr de arroz
• 2 nabos
• 150 gr de habichuelas blancas secas
• 150 gr de ajos tiernos
• 2 cardos de 150 gr de peso
• Pimienta blanca en polvo
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Unas hebras de azafrán
• 1 limón
• 4 alcachofas

Preparación:

1. Poner las habichuelas en remojo 12 horas
2. Pelar los ajos, los tomates, los pimientos y los nabos
3. Limpiar las alcachofas, frotarlas con limón y cortarlas en trozos
4. Frotar los cardos con sal quitando sus hebras y partir los cardos en trozos
5. Cocer la habichuelas en una olla con agua fría
6. Cuando las habichuelas rompan a hervir escurrirlas y volver a ponerlas en agua fría, colocándolas de nuevo al fuego
7. Añadir el nabo y el cardo, cocer todo 2 horas y media
8. Hacer un sofrito con un chorreón de aceite, los pimientos cortados, el tomate y los ajos, una vez echo el sofrito incorporarlo a las habichelas
9. Freir los trozos de alcachofa aparte y adicionar a  las habichuelas
10. Cocer a parte las habas, escurrirlas e incorporarlas a las habichuelas
11. Echar las hebras de azafrán, un poco de pimienta y sazonar con sal
12. Agregar el arroz, hervir 15 minutso y servir