Recetas de cocina facil

Archivo de Marzo de 2010

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de almejas
• 600 gr de rape
• 1 cebolla
• 250 gr de almendras y piñones
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de guisantes
• 1 rama de perejil
• 12 mejillones
• Unas hebras de azafrán
• Harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar los tomates, quitarles las semillas y trocearlos
2. Picar finamente el ajo, la cebolla, el perejil y cortar el pescado en rodajas
3. En un mortero machacar las almendras y los piñones con el azafrán, cuando esté machacado añadir el vino blanco
4. Poner las almejas en remojo para que suelten  la arena y limpiar bien los mejillones
5. Sazonar, enharinar el pescado y freír en una olla con aceite, escurrir el pescado y reservar
6. En la misma olla con el aceite sofreír el tomate y la cebolla, incorporar el majado del mortero, llevar a ebullición y dejar reducir el vino
7. Incorporar las almejas, el rape y los mejillones, agregar el perejil y el ajo, dejar cocer a fuego lento con la olla tapada 7 minutos
8. Poner el pescado en una fuente, cubrir con la salsa previamente pasada por el chino, agregar los mejillones, las almejas y adornar con los guisante hervidos y rodajas de limón
9. Servir caliente

Carne chef 2000

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• Jamón serrano picado (cantidad al gusto)
• 75 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• Una pizca de nuez moscada
• 675 de leche
• Sa al gusto

Preparación:

1. Poner la cebolla, la mantequilla y el jamón serrano picado  en la cubeta de la chef 2000, 3 minutos cocción-horno
2. Acabados los 3 minutos, abrir la chef 2000, incorporar la harina poco a poco hasta que ligue, después se va añadiendo la leche, removiendo al mismo tiempo con una espátula apta para chef 2000,incorporar la nuez moscada y la sal
3. Cerrar la chef 2000 y poner 10 minutos cocción-horno, cuando acabe el tiempo remover todo bien y dejar enfriar la masa
4. Una vez fría la masa, hacer croquetas,pasarlas por huevo y después por pan rallado
5. Freír en una sartén con abundante aceite, poner las croquetas en papel absorbente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 50 gr de mantequilla
• 300 gr de macarrones tricolor
• 100 gr de guisantes
• 200 gr de champiñones
• 75 gr de jamón dulce
• 75 gr de bacon
• 75 gr de jamón serrano
• 3 ajos tiernos
• 1 vaso de nata
• 1 rama de perejil
• Pimienta negra
• 75 gr de queso gruyére rallado
• Sal

Preparación:

1. Cortar el jamón dulce y el jamón serrano en tiras
2. Lavar y cortar los champiñones en láminas, el bacon en dados, los ajos en aros y picar finamente el perejil
3. Saltear los champiñones en una sartén con la mitad de la mantenquilla, salpimentar y reservar
4. En la mantequilla restante, rehogar el bacon y los ajos, añadir el jamón serrano y jamón dulce, los champiñones, los guisante previamente hervidos y la nata,dar un ligero hervor
5. Cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal, los macarrones hasta que estén al dente, escurrir, condimentar con salsa, espolvorear con queso rallado y perejil
6. Servir muy calientes

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de carne picada de cerdo
• 400 gr de macarrones
• 50 gr de jamón serrano
• 200 gr de tomate triturado
• 1 cebolla
• 50 gr de mantequilla
• 75 gr de queso gruyére rallado
• 1 copita de jerez
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Sofreír en una cazuela con aceite la cebolla y el jamón serrano finamente picados, dejar dorar, agregar la carne picada, salpimentar, rociar con jerez y dejar cocer, unos minutos más
2. Agregar el tomate triturado, salpimentary continuar la cocción 15 minutos más
3. Cocer en una olla con abunte agua y sal los macarrones hasta que estén al dente, escurrir y pasar por agua fría
4. Fundir la mantequilla en una sartén, saltear los macarrones, incorporar la salsa y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien
5. Engrasar una fuente de horno, colocar los macarrones, espolvorear con el queso sobrante y gratinar hasta dorar

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr de azúcar
• 1 litro y medio de leche
• 100 gr de arroz de grano corto
• 1 rama de canela
• La piel de un limón

Preparación:

1. Hervir el arroz en una cazuela con agua durante 2 minutos y escurrir
2. Poner en otra cazuela a parte, la leche, la rama de canela y la piel de limón, llevar a ebullición, añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento
3. Cuando el arroz esté casi echo, añadir el azúcar, cocer unos minutos y dejar enfriar
4. Servir en cuencos individuales y espolvorear con canela

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 8 lonchas de bacon
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 500 gr de pechuga de pollo deshuesada
• 4 tomates maduros
• 4 rebanadas de pan de molde
• Aceite
• Sal

Para el adobo:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de azúcar

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de cayena
• 2 cucharadas de manteca de cacahuete
• 1/2 vaso de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

1. Cortar los tomates por la mitad, los pimientos en cuadrados, el pollo en dados y el pan de molde en triángulos
2. Mezclar los ingredientes del adobo, agregar el pollo y dejar macerar 2 horas removiendo de vez en cuando
3. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla picada, añadir el resto de los ingredientes y mezclar
4. Retirar el pollo de adobo y ensartar en 8 brochetas, alternando todos los ingredientes
5. Untar cada brocheta de pollo con el adobo, asar en el horno 15 minutos todas las brochetas de pollo
6. Servir la salsa aparte y las rebanadas de pan de molde fritas en forma de triángulo
7. Servir caliente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo limpio cortado en cuartos
• 8 lonchas de jamón serrano
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Para la salsa:

• 2 aguacates maduros
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas
• 1 trozo de puerro
• El zumo de 1/2 limón
• 50 gr de guisantes
• 1 vaso de crema de leche
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y deshuesar los aguacates y picar el puerro
2. Salpimentar el pollo, colocar en una fuente para horno bien engrasada, asar 40 minutos en el horno
3. Poner en un bol el puerro y los guisantes previamente hervidos, la pulpa de los aguacates, el zumo de 1/2 limón y batir hasta reducir a puré
4. Incorporar el vino blanco al jugo del pollo asado en el horno, llevar a ebullición removiendo frecuentemente
5. Traspasar la mezcla del vino blanco y el jugo del pollo a una cazuela, mezclar con el puré de aguacates, añadir la crema de leche y cocer a fuego lento unos minutos sin dejar de remover
6. Envolver los cuartos de pollo con lonchas de jamón serrano
7. Repartir la salsa en 4 platos , poner encima el pollo
8. Se puede acompañar con arroz hervido

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 4 langostinos
• 200 gr de almejas
• 800 gr de rape
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 100 gr de guisantes
• 600 gr de patatas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 rama de perejil
• 2 vasos de caldo de pescado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena
2. Cortar el rape en rodajas
3. Picar finamente el ajo, el perejil, la cebolla, pelar y trocear los tomates, pelar y cortar las patatas en láminas
4. En una cazuela de barro, echar un  chorreón de aceite, sofreír los ajos, la cebolla, el perejil y el tomate
5. Incorporar la harina y el pimentón, remover todo bien con una espátula de madera, verter el caldo de pescado, llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento 10 minutos y salpimentar
6. Poner las patatas en el fondo de la cazuela y dejar cocer lentamente 10 minutos
7. Incorporar los langostinos, el rape, los mejillones, las almejas y los guisantes, continuar la cocción 10 minutos más
8. Servir muy caliente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de queso roquefort
• 350 gr de espaguetis
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de nata líquida para cocinar
• 25 gr de nueces
• Pimienta negra
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo aceite y sal hasta que la pasta esté al dente, escurrir y reservar
2. Fundir la mantequilla en una sartén, agregar el queso roquefort, aplasta el queso con una cuchara de madera y cocer a fuego lento hasta que el queso se haya deshecho, una vez deshecho el queso, añadir las nueces y la nata líquida, remover y sazonar con sal y pimienta
3. Verte la salsa sobre la pasta, remover bien para que los espaguetis se con la salsa, espolvorear con perejil picado
4. Servir caliente

Postre thermomix

Ingredientes:

• 300g de azúcar
• 300g de agua
• 300g de almendras tostadas
• 5 yemas de huevo
• Una corteza de limón
• Canela en rama

Preparación:

1. Triturar las almendras tostadas 8 segundos velocidad 7-8
2. Preparar un almíbar con el azúcar, el agua, la corteza de limón y la canela en rama, programar 10 minutos a temperatura 100º velocidad 4
3. Agregar las almendras tostadas, programar 12 minutos a temperatura 100º,  velocidad 1
4. Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una, velocidad 1, sin temperatura por el bocal
5. Programar 2 minutos, temperatura 100º,  velocidad 1
6. Se puede acompañar con flan, helado o cualquier postre