Recetas de cocina facil

Archivo de Abril de 2010

Postre thermomix

Ingredientes:

• 100g de nueces
• 2 cubiletes de azúcar
• 250g de dátiles sin hueso
• 1 cubilete de agua
• 8 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar vainillada
• 7 cubiletes y 1/2 de nata líquida para montar muy fría
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharadas de nescafé disuelto en u poco de leche
• 1/2 cubilete de brandy

Preparación:

1. Poner las mariposas en las cuchillas
2. Con el vaso frío, montar la nata, con el azúcar vainillada, (la nata debe estar muy fría)
3. Programr velocidad 3 y estar pendiente hasta que la nata se monte, sacar y reservar en la nevera
4. Trocear las nueces y los dátiles 20 segundos a velocidad 4, sacar y reservar
5. Hacer un almíbar sin lavar el vaso de la thermomix
6. Poner el agua y el azúcar en el vaso, programar 10 minutos a,  100º a velociadad 2
7. Dejar enfriar un poco
8. Añadir las yemas y programar 4 minutos, temperatura 70º velocidad 4
9. A continuación añadir 1/2 cubilete de brandy, el nescafé disuelto en un poco de leche, las nueces y los dátiles
10. Meclar bien todo en velociad 2, sacar y dejar enfriar
11. Una vez frío completamente, añadir esta mezcla a la nata montada, meclar suavemente con moviemientos envolventes con la espátula, hasta que quede homogéneo
12. Poner en un molde de corona de tupperware la mezcla echa y meter en el congelador
13. Para servir sacar la mezcla del congelador un poco antes
14. Desmoldar, para adornar espolvorear con fideos de chocolate, con guindas o al gusto de cada persona

Verdura thermomix

Ingredientes:

• 250gr de jamón serrano o york al gusto
• 1 kg de guisantes
• 1/2 litro de agua o caldo al gusto
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• 50 gr de aceite
• Sal

Preparación:

1. Echar el aceite en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos, temperatura 100º velocidad 1
2. Añadir la cebolla picada y programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad 4
3. Poner la mariposa en las cuchillas de la thermomix e introducir el jamón cortado en dados, programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1
4. Por último añadir los guisantes, el agua, sal y pimienta negra, programar 50 minutos, temperatura 100º velocidad 1

Carne thermomix

Ingredientes:

• 300 gr de carne picada de cerdo
• 2 ajos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 300 gr de carne picada de ternera
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de postre de curry en polvo
• 1/2 calabaza pelada y sin pepitas
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 cucharada de maizena
• 50 gr de aceite de oliva
• 600 gr de agua

Preparación:

1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, picar una mitad de la cebolla a velocidad 3 unos segundos y reservar, picar la otra mitad de la cebolla con los ajos a velocidad 3 unos segundos, reservar en bol a parte
2. Mezclar las carnes picadas, con el huevo, los ajos, la cebolla, el pan rallado y el perejil picado a velocidad 3 hasta que quede todo bien mezclado, hacer bolitas y colocarlas en el recipiente varoma y reservar
3. Limpiar la thermomix, poner la calabaza, picar a velocidad 3 unos segundos, añadir el curry, la cebolla picada y el aceite, programar 5 minutos varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda
4. Añadir el agua y la pastilla de caldo, programar 5 minutos varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda
5. Cuando empiece a hervir, poner el recipiente varoma encima y programar 15 minutos varoma, velocidad 1
6. Retirar el varoma, comprobar que estén hechas la albóndigas pinchando con un tenedor, si no están hechas poner un par de minutos a la misma velocidad y temperatura
7. Triturar el caldo restante de la thermomix a la velocidad 4-6-8-10 a velocidad turbo y añadir una cucharada de maizena , una vez hecho esto, meter dentro de la thermomix las albóndigas y no programar, solo dejarlas un par de minutos dentro de la thermomix
8. Se pueden servir con patatas fritas ó arroz blanco como guarnición

Receta de postre

Ingredientes para un pastel ( 8 – 10  raciones ) :

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 125 gr de harina
• 125 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 350 gr de mermelada de albaricoque
• 75 gr de avellanas
• 50 gr de pasas de corinto
• 50 gr de nueces
• 100 gr de almendras tipo crocanti
• 2 cucharadas de brandy

Preparación:

Para hacer el bizcocho:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, añadir la ralladura de 1/2 limón ( opcional ), la harina y la levadura previamente tamizados y mezclar todo bien
2. Verter la mezcla en un molde circular engrasado y cocer en el horno 30 minutos
3. Dejar enfriar y cortar en tres capas en sentido horizontal
4. Cubrir cada capa con mermelada de albaricoque caliente mezclada con el brandy, finalizar con una ultima capa de bizcocho, cubrir los bordes y la superficie del pastel con el crocanti, adornar con los frutos secos restantes y abrillantar con el resto de la mermelada

Receta de postre

Ingredientes para un pastel ( 6 – 8 raciones ) :

Bizcocho:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• la ralladura de un limón

Para el relleno :

• 2 vasos de leche
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 150 gr de azúcar

Preparación:

1. Mezclar las yemas con el azúcar y la ralladura de limón
2. Añadir la harina y la levadura, mezclar con la masa y agregar las claras a punto de nieve
3. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla, extender la masa en forma rectangular y cocer en el horno diez minutos
4. Pasados los diez minutos, volcar la masa sobre un paño, enrollar y dejar enfriar

Para hacer la crema pastelera:

1. En un bol batir las yemas con azúcar, verter la leche hirviendo y la harina de maíz , cocer en el fuego sin que lleque a hervir, hasta que la mezcla espese
2. Extender de nuevo la masa que estaba enrollada en el paño, esparcir la crema pastelera, enrollar cuidadosamente, cubrir con la crema restante, espolvorear con azúcar y quemar con una plancha de hierro muy caliente
3. Conservar el pastel en frigorífico

Receta de postre

Ingredientes para un milhojas ( 4 – 6  raciones ) :

• 2 láminas de hojaldre
• 2 melocotones en almíbar
• 2 kiwis
• 2 rodajas de piña
• 1/2 granadina

Para la crema pastelera:

• 2 vasos de leche
• 250 gr de azúcar
• 6 yemas de huevo

Preparación:

1. Desenrollar y colocar las láminas de hojaldre en una placa de horno humedecida, pinchar las láminas de hojaldre con un tenedor y hornear a temperatura alta 10 – 15 minutos. Retirar y dejar enfriar
2. Pelar y cortar los kiwis en rodajas, desgranar la granadina, trocear la piña y cortar los melocotones en medias lunas

Para hacer la crema pastelera:

1. Quemar 50 gr de azúcar, agregar las yemas mezcladas con el azúcar restante, verter la leche y cocer al baño María hasta que la mezcla espese
2. Poner las dos capas de hojaldre en la base donde se va a colocar la milhoja, esparcir la crema pastelera con ayuda de una espátula, colocar las frutas encima de forma decorativa, abrillantar con gelatina y decorar con coco rallado espolvoreado por encima

Receta de postre

Ingredientes para un pastel ( 6 – 8 raciones ) :

• 3 manzanas grandes
• 250 gr de masa de hojaldre
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 limón
• 100 gr de azúcar

Preparación:

1. Con ayuda de un rodillo estirar la masa, formar un circulo del tamaño de un plato, pasar un cuchillo alrededor, levantar un poco los bordes y colocar en una placa de horno previamente humedecida con un poco de agua
2. Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirar el corazón y las pepitas y cortar las manzanas en láminas
3. Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor, poner las láminas de manzana encima, espolvorear con azúcar y cocer en el horno a temperatura alta 25 – 30 minutos
4. Pasar la mermelada por un colador, colocar en un cazo, añadir el zumo de limón y una cucharada de agua, dejar cocer cinco minutos a fuego suave para obtener un almíbar
5. Pintar con el almíbar la superficie de la tarta

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz
• la corteza de un limón
• 1 trozo de canela en rama
• 1 trozo de vainilla
• Para quemar:
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Poner a macerar toda la noche la leche, el azúcar, la canela, la vainilla y el limón
2. Retirar la canela, la corteza de limón y la vainilla de leche y remover bien
3. Cascar los huevos por la mitad, separar la claras de la yemas y batir las yemas
4. Añadir la yemas bien batidas a la leche, añadir la harina de maíz disuelta en dos cucharadas de leche
5. Batir todos los ingredientes con un batidor de varillas
6. En una olla, cocer a fuego muy lento la crema sin dejar de remover hasta que la crema espese
7. verter la crema en recipientes individuales y dejar enfriar
8. Antes de servir, espolvorear la crema con un poco de azúcar, quemar el azúcar con la plancha de hierro bien caliente y servir

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de ternera
• 800 gr de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 2 vasos de caldo de carne
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 ramillete de hierbas ( laurel, tomillo y perejil )
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite

Ingrediente opcional:

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

Picar finamente los ajos y la cebolla
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados y dejarlas en agua hasta su uso
Calentar aceite en una olla y freír la carne a fuego medio hasta que se dore
Añadir la cebolla picada y freír a fuego lento 5 minutos
Verter el caldo de carne y salpimentar, dejar cocer todo a fuego lento una hora y mediaSi la carne aún no está tierna, añadir 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
Por último agregar las patatas bien escurridas y continuar la cocción 20 – 25 minutos más
Servir caliente

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr de lomos de bacalao
• 1 kg de cebollas
• 12 pimientos choriceros
• 3 dientes de ajo
• 2 yemas de huevo duro
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos rojos y asados
• 2 terrones de azúcar
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner el bacalao en remojo 24 horas (cambiar el agua 2 veces ), y poner también en remojo los pimientos choriceros
2. Picar la cebolla finamente y los tomates pelados picarlos también
3. Poner en una olla con agua fría, el bacalao y el laurel, llevar casi a ebullición y retirar, escurrir bien y quitar las espinas sin deformar los lomos de bacalao
4. En una sartén con un chorreón de aceite rehogar la cebolla y los ajos, añadir los pimientos choriceros, los tomates, las yemas de huevo duro, el azúcar y un vaso de agua de la cocción del bacalao, cocer todo a fuego lento 25 minutos y pasar por un chino
5. En una olla plana verter tres cucharadas de salsa, poner encima el bacalao, cubrir con la salsa restante, cocer a fuego lento 10 minutos más
6. Servir adornado con tiras de pimiento ( opcional )