• 1 kg de anillas de calamar
• 2 patatas
• Orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 70 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de vinagre
• 200 gr de agua
• Sal

Preparación:

1. Colocar la mariposa en la cuchillas, añadir las anillas de calamar, las patatas cortadas a tacos, los ajos muy picados, el orégano, la sal, el pimentón, el aceite, el vinagre y el agua
2. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

• 1/4 de café bien cargado
• 200 gr de azúcar en polvo
• 8 huevos
• 350 gr de mantequilla

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas de huevo
2. Poner las yemas en un cazo, junto con el azúcar, y batir energeticamente hasta conseguir una mezcla espumosa
3. Cuando hayamos conseguido una mezcla espumosa, añadir poco a poco el café caliente, calentar a fuego lento sin dejar de remover
4. Retirar del fuego cuando la mezcla empiece a espesar
5. Verter la mezcla en otro recipiente para detener la cocción
6. Cuando la crema esté tibia, incorporar la mantequilla partida en trozos del tamaño de una nuez y batir hasta conseguir una crema homógenea, continuar batiendo unos minutos hasta que la crema quede lisa
7. Repartir la crema en cuencos individuales y adornar la superficie con copos de merengue y un poco de caramelo líquido
8. Conservar en la nevera

• 1 kg y 1/2  de carne de cordero
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1kg de tomates maduros
• 100 ml de vino blanco
• 200 gr de manteca de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 3 ó 4 cucharadas de agua caliente
• Sal

Preparación:

1. En una sartén poner la manteca de cerdo y dorar en ella el cordero troceada, cuando la carne esté dorada pasarla a una cazuela de barro
2. En la misma sartén quitando un poco de grasa, freír los ajos picados, la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos cortados a tiras, sofreir todo
3. Una vez hecho el sofrito, añadir los tomates pelados y picados , cuando se haya reducido el líquido, añadir el vino blanco y echar en la cazuela sobre el cordero
4. Incorpar unas cucharadas de agua caliente y mantener a fuego lento hasta que el cordero esté tierno
5. Adornar con una tiras de pimiento morrón y unas hojas de laurel

• 6 aguacates medianos
• 300 gr de gambas cocidas
• 1 taza de mahonesa
• 2 cucharadas de salsa ketchup
• El zumo de un limón
• Sal

Preparación:

1. Lavar los aguacates, partirlos por la mitad y quitar el hueso, con una cucharilla sacar la pulpa procurando no romper la cascara
2. Poner la pulpa en un plato, machacar con un tenedor y condimentar con sal y zumo de limón, incorporar la mitad de la mahonesa, mezclar bien y rellenar con este preparado los aguacates
3. Pelar las gambas y repartirlas por encima de los aguacates
4. Mezclar la mahonesa restante con dos cucharadas de ketchup y verter un poco por encima de las gambas

Ingredientes:

• 400 gr de pasta seca lasaña
• 300 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de higaditos de pollo
• 250 gr de queso mozzarella
• 75 gr de queso parmesano
• 50 ml de aceite
• Pimienta negra
• 30 gr de mantequilla
• 1/4 de litro de caldo de carne
• 30 ml de vino blanco seco
• 40 ml de salsa de tomate
• 1/2 litro de bechamel
• Sal
• 100 gr de panceta
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Un poco de apio

Preparación:

1. Picar la zanahoria, la cebolla, el apio y la panceta sin corteza
2. Limpiar y cortar los higaditos de pollo
3. En una sartén echar la mantequilla y la mitad del aceite, rehogar la panceta y las verduras picadas durante 6 minutos; agregar la carne picada y los higaditos de pollo; continuar con el sofrito 15 minutos más
4. Verter el vino blanco al sofrito, aumentar el fuego un poco más durante 2 minutos, añadir el tomate y por último el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
5. Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite, escurrir y extender en un paño de cocina
6. Untar una fuente de horno con mantequilla, verter un poco de bechamel, echar la mitad de la pasta, repartir la salsa boloñesa, alternando lonchas de queso, pasta y salsa de carne hasta terminar con una capa de pasta
7. Cubrir con el resto de bechamel, espolvorear con queso pasrmesano rallado y unas bolitas de mantequilla
8. Hornear 15 minutos y servir caliente

• 1/2 de judías verdes
• 1/2 kg de coliflor
• 1/2 kg de alcachofas
• 1/2 kg de pencas (la parte blanca de la acelga)
• 200 de jamón serrano a taquitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ajos
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Limpiar las verduras y trocearlas en trozos pequeños
2. Hervir las verduras en abundante agua con sal por separado
3. Una vez tiernas las verduras, escurrirlas y reservar
4. Poner aceite a calentar en una sartén y dorar en él dos ajos cortados en láminas y el jamón serrano a taquitos
5. Añadir las verduras por separado y rehogar en el siguiente orden: judías verdes, pencas, coliflor y las alcachofas durante 4 minutos
6. Se puede acompañar  con espárragos naturales o de lata

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao
• 1 cubilete de almendras tostadas
• 2 ajos
• Unas hojas de perejil
• Un poco de canela en rama
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cubilete de agua
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cubilete de pasas

Preparación:

1. Poner las almendras tostadas en el vaso de la thermomix y pulverizar, añadir el perejil, la pimienta, los ajos, la canela, el cubilete de agua y el vino blanco
2. Poner en el recipiente varoma las pasas y el bacalao, cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4 y 1/2
3. Servir el bacalao en una fuente y poner la salsa por encima

• 100 gr de apio troceado ( principalmente las hojas verdes)
• 1 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
• 1 cubilete de edulcorante granulado
• 6 cubitos de hielo
• 600 gr de agua

Preparación:

1. Poner en el vaso el apio y el limón con el edulcorante, 200 gr de agua y los cubitos de hielo, programar 30 segundos en velocidad 5, a continuación programar 2 minutos en velocidad máxima
2. Añadir el agua restante, mezclar unos segundos en velocidad 2
3. Servir el zumo con cubitos de hielo
4. nota: si se desea colar éste zumo u otro zumo hacerlo a través del cestillo

Ingredientes:

• 350 gr de uvas bien lavadas
• 1/2 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
• 1 cubilete de edulcorante granulado
• 600 gr de agua
• 1 jarra con cubitos de hielo

Preparación:

1. Poner en el vaso de la thermomix las uvas con el edulcorante, programar 1 minuto en velocidad 3
2. Añadir el agua y mezclar 30 segundos en velocidad 3
3. A continuación introducir el cestillo dentro del vaso, sujetar con una espátula y colar para que no caigan las pieles y las semillas de las uvas
4. Incorporar el zumo de uva a una jarra con los cubitos de hielo

Ingredientes:

• 400 gr de papaya pelada y sin pepitas
• 2 naranjas bien peladas (sin nada de parte blanca)
• 1/2 limón bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
• 1 cubilete de edulcorante granulado
• 6 cubitos de hielo
• 200 gr de agua

Preparación:

1. Poner en el vaso las frutas con el edulcorante y los cubitos de hielo, programar 30 segundos en velocidad 5, a continuación programar 2 minutos en velocidad máxima
2. Añadir el agua, mezclar unos segundos en velocidad 2
3. Servir en una jarra con cubitos de hielo