Recetas de cocina facil

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de almejas
• 600 gr de rape
• 1 cebolla
• 250 gr de almendras y piñones
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de guisantes
• 1 rama de perejil
• 12 mejillones
• Unas hebras de azafrán
• Harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar los tomates, quitarles las semillas y trocearlos
2. Picar finamente el ajo, la cebolla, el perejil y cortar el pescado en rodajas
3. En un mortero machacar las almendras y los piñones con el azafrán, cuando esté machacado añadir el vino blanco
4. Poner las almejas en remojo para que suelten  la arena y limpiar bien los mejillones
5. Sazonar, enharinar el pescado y freír en una olla con aceite, escurrir el pescado y reservar
6. En la misma olla con el aceite sofreír el tomate y la cebolla, incorporar el majado del mortero, llevar a ebullición y dejar reducir el vino
7. Incorporar las almejas, el rape y los mejillones, agregar el perejil y el ajo, dejar cocer a fuego lento con la olla tapada 7 minutos
8. Poner el pescado en una fuente, cubrir con la salsa previamente pasada por el chino, agregar los mejillones, las almejas y adornar con los guisante hervidos y rodajas de limón
9. Servir caliente