Recetas de cocina facil

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 2 pimientos choriceros
• 250 gr de almejas
• 1.500 gr de rape
• Aceite
• Sal

Para el majado:

• 50 gr de avellanas
• 50 gr de almendras tostadas
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 rebanadas de pan

Preparación:

1. Picar la cebolla finamente y trocear los tomates
2. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena, limpiar y cortar el rape en rodajas
3. En una sartén con aceite freír los ingredientes del majado y machacar con la mano de mortero
4. Aparte sofreír a fuego suave los pimientos choriceros
5. Sazonar el pescado y freír ligeramente
6. En una cazuela de barro con aceite, sofreír la cebolla y el tomate picados, añadir los pimientos y el majado, diluir si fuera necesario con un poco de fumet de pescado, triturar y pasar la salsa obtenida por el chino
7. Incorporar el pescado y las almejas a la salsa, cocer unos minutos más y servir con patatas al vapor y tiras de pmiento morrón