Patatas con arroz


Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de patatas
  • 200 gr de arroz
  • 2 calamares
  • 100 gr de guisantes
  • 200 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de tomate triturado natural
  • 3/4 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de azáfran
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños
  2. pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo
  3. Limpiar los calamares y cortarlos en aros, poner las almejas en remojo para que suelten la arena
  4. En una olla con aceite, saltear la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, añadir el tomate y sofreír unos minutos
  5. Agregar los calamares, sofreír unos minutos más y añadir las patatas, las almejas y los guisantes
  6. Verter el caldo de pescado, añadir la cucharadita de azafrán, sazonar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos

Ensalada de brécol con nueces


Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de brécol
  • 50 gr de nueces
  • 1 pimiento rojo

Para la vinagreta:

  • 1 vaso de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de menta picada
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • Sal
  • Pimienta
  • nota: se puede sustituir la cucharadita de mostaza por una de miel para la vinagreta

Preparación:

  1. Cortar el brécol en ramilletes y cocerlo en agua y sal 5 minutos, escurrirlo y dejar enfriar
  2. Lavar el pimiento y cortarlo a tiras y trocear las nueces
  3. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta con ayuda de una batidora
  4. Poner en una ensaladera el brécol con las nueces y el pimiento, verter por encima la vinagreta y remover hasta que todo esté bien mezclado

Ternera asada a la borgoña


Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr de ternera en un trozo
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de hierbas
  • 1 cucharada de harina
  • 3 vasos de caldo de carne
  • 1 copita de jerez seco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelar y cortar una cebolla a cuartos y las dos restanto en aros
  2. Pelar y picar los ajos, raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas
  3. Verter un vaso de aceite en una fuente de horno y dorar la carne en el horno a fuego máximo por los dos lados, salpimentar
  4. Incorporar la cebolla a cuartos y cocer en el horno unos 30 minutos
  5. Verter la copita de jerez seco y dejar cocer 15 minutos más
  6. Retirar la carne y reservarla, verter el caldo de carne en la fuente, añadir la harina removiendo bien y cocer 5 minutos, reservar
  7. En una sartén freír con mantequilla las cebollas, los ajos y la zanahoria, verter el caldo, las hierbas y la mostaza, cocer 30 minutos
  8. Cortar la carne de ternera en rodajas y poner en una fuente de horno
  9. Triturar la salsa y verterla sobre la carne, asar 10 minutos más y listo