Recetas de cocina facil

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Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 de judías verdes
• 1/2 kg de coliflor
• 1/2 kg de alcachofas
• 1/2 kg de pencas (la parte blanca de la acelga)
• 200 de jamón serrano a taquitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ajos
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Limpiar las verduras y trocearlas en trozos pequeños
2. Hervir las verduras en abundante agua con sal por separado
3. Una vez tiernas las verduras, escurrirlas y reservar
4. Poner aceite a calentar en una sartén y dorar en él dos ajos cortados en láminas y el jamón serrano a taquitos
5. Añadir las verduras por separado y rehogar en el siguiente orden: judías verdes, pencas, coliflor y las alcachofas durante 4 minutos
6. Se puede acompañar  con espárragos naturales o de lata

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• El zumo colado de 4 limones
• 2 huevos crudo
• 4 claras de huevo
• 150 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 1 sobre de gelatina en polvo

Preparación:

1. Batir los huevos y ponerlos en un cazo junto con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar
2. Poner la gelatina en un vaso de agua y dejarla en remojo
3. Cocer la mezcla de los huevos a fuego lento sin dejar de remover, cuando empiece a hervir, retirar y añadir la gelatina disuelta
4. Cunado la mezcla esté fría introducir en el frigorífico dejarlo durante 2 horas
5. Pasadas las 2 horas retirar la crema de frigorífico
6. Batir las claras a punto de nieve con resto del azúcar e incorporar a la crema
7. Repartir la crema en recipientes individuales

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manzanas
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de jerez dulce
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Aceite

Preparación:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños
2. Poner las manzanas en un recipiente con el azúcar, la canela y el jerez dulce, dejar en reposo durante 2 horas
3. Tamizar la harina y derretir la mantequilla en un cazo
4. Batir el huevo en un bol, verter la leche y añadir 1 cucharada de aceite, la harina tamizada, la levadura y la mantequilla derretida, remover todo hasta que se haga una pasta fina
5. Con ayuda de una cuchara, pasar los trozos de manzana uno por uno por la pasta y freírlos en una sartén con aceite muy caliente
6. Escurrir los buñuelos en papel de cocina absorbente y servirlos con azúcar glass espolvoreado

Postre casero

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de pan de barra del dia anterior
• 125 gr de miel
• 100 gr de azúcar
• 3 vasos de leche
• 2 huevos
• La corteza de un limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 rama de canela
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1. En un cazo hervir la leche con el azúcar, la rama de canela, la corteza de limón, despues de hervir la leche reservarla
2. Cortar el pan en rodajas de 1 cm de grosor, sumergirlas en la leche y dejarlas en remojo 15 minutos para que el pan se empape bien
3. Retirar las rebanadas de pan de la leche, escurrirlas bien, rebozarlas en harina mezclada con la levadura y despues huevo batido
4. Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, freir las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente doradas
5. Retirar las torrijas de la sartén, dejalas escurrir sobre papel absorbente, colocarlas en una fuente y espolvorear con canela, rociar con miel por encima y servir

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 2 vasos de leche
• 1 limón
• 1 sobre de levadura
• 600 gr de harina
• 1/2 vaso de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Separar las yemas de las claras
2. Rallar la piel del limón, exprimirlo y reservarlo
3. En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir las yemas y el azúcar y mezclarlo todo bien
4. Agregar el aceite, la leche, la ralladura de limón y el zumo, seguir batiendo hasta que esté bien ligado
5. Mezclar la harina con la levadura e incorporar al bol poco a poco, mezclar bien todo y dejar reposar la masa 1 hora
6. Untar un molde con mantequilla y verter la pasta
7. Hornear durante 1 hora a fuego suave, antes de sacar, pincharlo con un palillo para comprobar si esta hecho
8. Para desmoldar el bizcocho dejar enfriar

Postre tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de harina
• 25 gr de levadura de panaderia
• Aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• 6 cuadrados de una tableta de chocolate
• Agua

Preparación:

1. Disolver la levaduras en una vaso con agua templada
2. Poner la harina sobre una superficie plana, agregar la levadura ya disuelta e ir amasando suavemente hasta conseguir una masa gruesa
3. Pasar la masa a un recipiente, añadir agua la que admita, poco a poco, e ir pellizcando la masa hasta que se ablande
4. Meter la masa en un recipiente, tapar y dejarlo reposar 15 minutos en un lugar tibio
5. Calentar aceite enuna sartén y freír en él pequeñas porciones de masa en forma de bolitas
6. En un cazo poner la leche a hervir, añadir el chcolate troceado, removiendo sin parar hasta que espese
7. Bañar con el chocolate derretido y caliente los buñuelos antes de servir

Receta de verdura

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de queso gruyere rallado
• aceite de oliva
• 200 gr de carne magra de cerdo
• 150 gr de ternera
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Nuez moscada

Preparación:

1. Abrir los calabacines a lo largo y freirlos en una sartén con poco aceite
2. Retirar del fuego, quitar la pulpa con una cuchara pequeña con cuidado de que no se rompan los calabacines
3. Saltear la pulpa de los calabacines con la mitad de la mantequilla
4. Aparte asar la carne de cerdo y la de ternera
5. Cuando la carne esté asada, triturar y mezclar con una bechamel, echa con la leche, la mantequilla, la harina, sal y un poco de nuez moscada
6. Mezclar la pulpa del calabacin con la pasta de carne e introducirla en los calabacines
7. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar antes de servir

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas de 200 gr cada una
• 12 filetes de anchoas en aceite
• 8 lonchas finas de queso blando
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de harina
• 100 gr de almendras molidas
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Pimienta verde molida
• Sal
• Papel de aluminio para hacerlas papillón

Preparación:

1. Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y quitarles la espina central
2. Rellenar cada trucha poniendo una loncha de queso, seguidamente poner encima del queso tres filetes de anchoa y de nuevo queso
3. Cerrar la truchas, espolvorearlas con tomillo y pimienta verde molida
4. Envolver individualmente cada trucha con papel de aluminio e introducirlas en el horno previamente calentado
5. Cuando el papel de aluminio se hinche por el calor, sacar las truchas del horno, desenvolverlas con cuidado de que no se rompan y colocarlas sobre una cazuela de barro
6. Hacer una bechamel aparte con la leche, la harina y un pellizco de sal, añadirle las almendras molidas y dejar que hierva fuego suave 5 minutos
7. Rectificar de sal y pimienta y regar con esta salsa las truchas
8. Adornar con unas almendras enteras por encima y servir muy caliente

Receta española

Ingredientes para 4 personas.

• 1 kg de calamares
• 4 pimiento verdes
• 1 kg de tomates
• 1 diente de ajo
• 20 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 ramillete de hierbas
• 1 pizca de cayena
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar y cortar los calamares en anillas
2. Trocear los tomates, picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos en aros y escaldar
3. En una sartén poner un poco de mantequilla y aceite, rehogar los calamares 10 minutos
4. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y los tomates
5. Incorporar al sofrito el ramillete de hierbas y los calamares con el jugo de su propia cocción, tapar y freír todo junto 20 minutos
6. rectificar de sal, añadir la cayena y servir muy caliente
7. Servir con un poco de arroz como guarnición

Receta de verdura

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de coles de Bruselas
• 1 cebolla
• 100 gr de bacon
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal

Ingredientes opcionales:

• 2 cucharadas de manteca de cerdo

Preparación:

1. Lavar las coles de Bruselas, cortar los tallos y hacer un corte en forma de cruz en la base de cada una
2. Pelar y picar la cebolla finamente, picar también el bacon finamente
3. Poner una olla con agua abundante, una cucharada de sal y llevar a ebullición
4. Añadir las coles de Bruselas, dejar cocer 15-20 minutos, escurrir, refrescar en agua fría y reservar
5. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla a lento hasta que esté blanda, añadir el bacon y seguir rehogando unos 5 cinco minutos
6. Añadir las coles de Bruselas al sofrito, remover todo bien para que se mezcle
7. Sugerencia: Las coles quedarán más sabrosas si se rehogan con manteca de cerdo