Ingredientes para 4 personas:

• 3oo gr de almendras peladas
• 1kg de patatas
• 4 huevos
• 1 cabeza de ajos
• 2 ramas de perejil
• 100 gr de harina
• 1 litro de caldo de carne o vegetal
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortalas en láminas
2. Hacer una picada en un mortero, con los ajos, las almendras, el perejil y una pizca de sal
3. Salar las patatas, enharinarlas y pasarlas por huevo batido
4. En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén doraditas
5. Cuando las patatas estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente
6. Traspasar las patatas a una cazuela de barro y echar por encima la picada del mortero
7. Verter el caldo hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, pero no desechas
8. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 2 ramas de perejil
• 1 kg de patatas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 1/2 vaso de crema de leche
• 25 gr de mantequilla
• 1 copa de Oporto
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y perejil
3. En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas pero blandas, escurrir las patatas sobre papel absorbente, sazonar al gusto y poner la patatas en un plato grande
4. Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté blanda pero sin llegar a dorarse
5. Añadir a la sartén la mostaza, la copa de Oporto, el ajo y el perejil, sazonar y dejar a fuego lento unos minutos
6. Agregar la crema de leche, mezclar bien con unas varillas y verter sobre las patatas
7. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 400 gr de patatas
• 1/2 vaso de nata para cocinar
• 3 vasos de caldo de pollo
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas
2. Cortar las patatas en dados, las zanahorias, los puerros en rodajas y la cebolla en aros
3. En una cazuela agregar el caldo de pollo, echar la verdura, salpimentar al gusto y dejar hervir a fuego medio 1 hora con la cazuela tapada
4. Pasar toda la verdura por un tamiz, verter de nuevo en la cazuela, agregar la nata a la cazuela, calentar sin que llegue a ebullición y espolvorear con el cebollino picado antes de servir

Ingredientes para 4 personas:

• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de guisantes
• 250 gr de almejas
• 2 calamares
• 12 mejillones
• 8 gambas
• 3 vasos de caldo de pescado
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas
2. Cortar en rodajas la zanahoria
3. Picar la cebolla, el tomate, el ajo, el pimiento y el perejil
4. Limpiar los calamares, quitarles la tinta y cortar los calamares en aros
5. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena y limpiarlas bien
6. En una cazuela, echar un chorreón de aceite, sofreír los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate
7. Cuando el sofrito esté echo,agregar las patatas cortadas y los calamares cortados en aros, cubrir con caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento 25 minutos
8. Pasados los 25 minutos, añadir los mejillones, las almejas, el perejil y los guisantes, continuar la cocción 5 minutos más, rectificar de sal y servir ligeramente caldoso

Ingredientes:

• 1 vaso de nata
• 1oogr de mantequilla
• 750 gr de papatas blancas
• 50 gr de queso gruyúre
• 30 gr de parmesano
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarles en rodajas finas
2. Sumergir las patatas unos minutos en agua fría, escurrir y secar bien con un paño
3. Engrasar con mantequilla una fuente para horno, colocar una capa de patatas procurando que queden ligeramente montadas, verter encima de la capa de patatas una cuarta parte de la nata
4. Espolvorear encima de las patatas, 2 cucharadas de ambos quesos mezcladas, poner unos trocitos de mantequilla, salpimentar al gusto y seguir haciendo capas de patata hasta llenar la fuente de horno, terminando con una capa de queso rallado
5. Repartir trocitos de mantequilla y hornear hasta que las patatas estén tiernas aproximadamente 1 hora
6. Si las patatas quedan demasiado tostadas, cubrirlas con papel de aluminio
7. Servir caliente