Recetas de cocina facil

Archivo de la categoría ‘Pescados y Mariscos’

Ingredientes:

• 6 aguacates medianos
• 300 gr de gambas cocidas
• 1 taza de mahonesa
• 2 cucharadas de salsa ketchup
• El zumo de un limón
• Sal

Preparación:

1. Lavar los aguacates, partirlos por la mitad y quitar el hueso, con una cucharilla sacar la pulpa procurando no romper la cascara
2. Poner la pulpa en un plato, machacar con un tenedor y condimentar con sal y zumo de limón, incorporar la mitad de la mahonesa, mezclar bien y rellenar con este preparado los aguacates
3. Pelar las gambas y repartirlas por encima de los aguacates
4. Mezclar la mahonesa restante con dos cucharadas de ketchup y verter un poco por encima de las gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas de 200 gr cada una
• 12 filetes de anchoas en aceite
• 8 lonchas finas de queso blando
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de harina
• 100 gr de almendras molidas
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Pimienta verde molida
• Sal
• Papel de aluminio para hacerlas papillón

Preparación:

1. Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y quitarles la espina central
2. Rellenar cada trucha poniendo una loncha de queso, seguidamente poner encima del queso tres filetes de anchoa y de nuevo queso
3. Cerrar la truchas, espolvorearlas con tomillo y pimienta verde molida
4. Envolver individualmente cada trucha con papel de aluminio e introducirlas en el horno previamente calentado
5. Cuando el papel de aluminio se hinche por el calor, sacar las truchas del horno, desenvolverlas con cuidado de que no se rompan y colocarlas sobre una cazuela de barro
6. Hacer una bechamel aparte con la leche, la harina y un pellizco de sal, añadirle las almendras molidas y dejar que hierva fuego suave 5 minutos
7. Rectificar de sal y pimienta y regar con esta salsa las truchas
8. Adornar con unas almendras enteras por encima y servir muy caliente

Receta española

Ingredientes para 4 personas.

• 1 kg de calamares
• 4 pimiento verdes
• 1 kg de tomates
• 1 diente de ajo
• 20 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 ramillete de hierbas
• 1 pizca de cayena
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar y cortar los calamares en anillas
2. Trocear los tomates, picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos en aros y escaldar
3. En una sartén poner un poco de mantequilla y aceite, rehogar los calamares 10 minutos
4. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y los tomates
5. Incorporar al sofrito el ramillete de hierbas y los calamares con el jugo de su propia cocción, tapar y freír todo junto 20 minutos
6. rectificar de sal, añadir la cayena y servir muy caliente
7. Servir con un poco de arroz como guarnición

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 2 huevos duros
• 50 gr de aceitunas
• 1 pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar bien los mejillones, colocar en una olla con un poco de agua fría, tomillo, laurel y sal
2. Tapar la olla y dejar cocer los mejillones hasta que se abran
3. Escurrir los mejillones, dejar enfriar y retirar una concha de cada mejillón, colocar los mejillones en una fuente
4. Picar finamente el ajo, el pimiento, las aceitunas, los huevos duros, el apio y el perejil
5. Poner en un bol aceite y vinagre, añadir los ingredientes anteriores y  mezclar bien
6. Verter esta salsa sobre los mejillones y colocar en el refrigerador hasta el momento servir

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 300 gr de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 copa de jerez seco
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y rallar los tomates, picar finamente la cebolla y limpiar bien los mejillones
2. En una olla con aceite sofreír el tomate y la cebolla
3. Cuando esté hecho el sofrito, añadir la harina, remover bien e incorporar los mejillones
4. Machacar en un mortero los ajos, el perejil, un poco de sal y echar un chorrito de agua
5. Incorporar el majado del mortero a los mejillones, verter la copa de jerez seco, tapar la olla y dejar cocer a fuego medio hasta que los mejillones se abran (procurar no cocer demasiado los mejillones, pues podrian resecarse)
6. Retirar la mitad de las valvas de los mejillones, emplatar y servir bien caliente

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de crema de leche
• 1 cucharada de harina
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Rascar bien los mejillones con abundante agua
2. Picar finamente el ajo, el perejil y la cebolla
3. En una olla fundir la mantequilla, sofreír el ajo y la cebolla, verter el vino blanco, incorporar los mejillones y el perejil, salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que los mejillones se abran
4. Escurrir los mejillones, reservar el líquido de la cocción y quitar la mitad de las valvas de los mejillones
5. Mezclar el líquido de la cocción reservado, mezclar con la harina y la crema de leche, introducir los mejillones, calentar a fuego lento unos minutos y servir caliente

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos del nº 2
• 250 gr de cigalas
• 250gr de gambas
• 300 gr de rape
• 500 gr de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4- 5 hebras de azafrán
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil, trocear el rape, pelar y trocear los tomates
2. En una paellera echar un buen chorreón de aceite, añadir el  marisco, sazonar, freír, retirar y reservar
3. Agregar en el mismo aceite los trozos de rape, la cebolla, el ajo, el perejil y los tomates, sofreír todo bien sin dejar de remover
4. Añadir una cucharadita de pimentón, mezclar bien todos los ingredientes sofritos, incorporar los fideos, mover la paellera para que los fideos queden bien repartidos y salpimentar al gusto
5. Verter doble cantidad de caldo caliente que de fideos, dejar hervir 3 minutos, añadir las hebras de azafrán y el marisco bien repartido, continuar con la cocción hasta que se haya evaporado todo el caldo, gratinar en el horno y servir acompañado de all-i-oli

Ingredientes para 4 personas:

• 8 lomos de merluza
• Harina para rebozar
• Aceite de freír
• 500 gr de setas
• 12 almejas grandes
• 1/2 vaso crema de leche
• Sal

Para la salsa americana:

• 1 taza de mayonesa
• 1 taza crema de leche
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharadita de m0staza en polvo
• Unas gotas de limón
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Enharinar y sazonar los lomos de merluza
2. Freír los lomos de merluza en una sartén con abundante aceite, una vez echa la merluza, retirar y reservar
3. Preparar una salsa americana, mezclando en un bol todos los ingredientes que lleva la salsa, y mezclar todo bien, reservar
4. En otra sartén con aceite saltear las setas y las almejas
5. Añadir la salsa americana, dejar hervir 5 minutos
6. Agregar medio vaso crema de leche, rectificar de sal y añadir a la merluza en una fuente
7. Servir caliente

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr de lomos de bacalao
• 1 kg de cebollas
• 12 pimientos choriceros
• 3 dientes de ajo
• 2 yemas de huevo duro
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos rojos y asados
• 2 terrones de azúcar
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner el bacalao en remojo 24 horas (cambiar el agua 2 veces ), y poner también en remojo los pimientos choriceros
2. Picar la cebolla finamente y los tomates pelados picarlos también
3. Poner en una olla con agua fría, el bacalao y el laurel, llevar casi a ebullición y retirar, escurrir bien y quitar las espinas sin deformar los lomos de bacalao
4. En una sartén con un chorreón de aceite rehogar la cebolla y los ajos, añadir los pimientos choriceros, los tomates, las yemas de huevo duro, el azúcar y un vaso de agua de la cocción del bacalao, cocer todo a fuego lento 25 minutos y pasar por un chino
5. En una olla plana verter tres cucharadas de salsa, poner encima el bacalao, cubrir con la salsa restante, cocer a fuego lento 10 minutos más
6. Servir adornado con tiras de pimiento ( opcional )

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 300 gr de bacalao seco
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 25 gr de harina
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• sal

Preparación:

1. Poner el bacalao en remojo24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces
2. Cortar el bacalao en trozos rectangulares, enharinar y freír hasta dorar
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar finamente la cebolla y el ajo, pelar y trocear los tomates y cortar el pimiento en cuadrados
4. En el mismo aceite donde se ha frito el bacalao, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento con una hoja de laurel
5. Agregar los tomates troceados, remover, añadir las patatas y rehogar todo
6. Cubrir con agua caliente, dejar cocer 10 minutos, incorporar el bacalao y el azafrán, continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas