Ingredientes:

• 1/4 de café bien cargado
• 200 gr de azúcar en polvo
• 8 huevos
• 350 gr de mantequilla

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas de huevo
2. Poner las yemas en un cazo, junto con el azúcar, y batir energeticamente hasta conseguir una mezcla espumosa
3. Cuando hayamos conseguido una mezcla espumosa, añadir poco a poco el café caliente, calentar a fuego lento sin dejar de remover
4. Retirar del fuego cuando la mezcla empiece a espesar
5. Verter la mezcla en otro recipiente para detener la cocción
6. Cuando la crema esté tibia, incorporar la mantequilla partida en trozos del tamaño de una nuez y batir hasta conseguir una crema homógenea, continuar batiendo unos minutos hasta que la crema quede lisa
7. Repartir la crema en cuencos individuales y adornar la superficie con copos de merengue y un poco de caramelo líquido
8. Conservar en la nevera

Ingredientes para 4 personas:

• El zumo colado de 4 limones
• 2 huevos crudo
• 4 claras de huevo
• 150 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 1 sobre de gelatina en polvo

Preparación:

1. Batir los huevos y ponerlos en un cazo junto con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar
2. Poner la gelatina en un vaso de agua y dejarla en remojo
3. Cocer la mezcla de los huevos a fuego lento sin dejar de remover, cuando empiece a hervir, retirar y añadir la gelatina disuelta
4. Cunado la mezcla esté fría introducir en el frigorífico dejarlo durante 2 horas
5. Pasadas las 2 horas retirar la crema de frigorífico
6. Batir las claras a punto de nieve con resto del azúcar e incorporar a la crema
7. Repartir la crema en recipientes individuales

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manzanas
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de jerez dulce
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Aceite

Preparación:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños
2. Poner las manzanas en un recipiente con el azúcar, la canela y el jerez dulce, dejar en reposo durante 2 horas
3. Tamizar la harina y derretir la mantequilla en un cazo
4. Batir el huevo en un bol, verter la leche y añadir 1 cucharada de aceite, la harina tamizada, la levadura y la mantequilla derretida, remover todo hasta que se haga una pasta fina
5. Con ayuda de una cuchara, pasar los trozos de manzana uno por uno por la pasta y freírlos en una sartén con aceite muy caliente
6. Escurrir los buñuelos en papel de cocina absorbente y servirlos con azúcar glass espolvoreado

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de pan de barra del dia anterior
• 125 gr de miel
• 100 gr de azúcar
• 3 vasos de leche
• 2 huevos
• La corteza de un limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 rama de canela
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1. En un cazo hervir la leche con el azúcar, la rama de canela, la corteza de limón, despues de hervir la leche reservarla
2. Cortar el pan en rodajas de 1 cm de grosor, sumergirlas en la leche y dejarlas en remojo 15 minutos para que el pan se empape bien
3. Retirar las rebanadas de pan de la leche, escurrirlas bien, rebozarlas en harina mezclada con la levadura y despues huevo batido
4. Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, freir las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente doradas
5. Retirar las torrijas de la sartén, dejalas escurrir sobre papel absorbente, colocarlas en una fuente y espolvorear con canela, rociar con miel por encima y servir

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 2 vasos de leche
• 1 limón
• 1 sobre de levadura
• 600 gr de harina
• 1/2 vaso de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Separar las yemas de las claras
2. Rallar la piel del limón, exprimirlo y reservarlo
3. En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir las yemas y el azúcar y mezclarlo todo bien
4. Agregar el aceite, la leche, la ralladura de limón y el zumo, seguir batiendo hasta que esté bien ligado
5. Mezclar la harina con la levadura e incorporar al bol poco a poco, mezclar bien todo y dejar reposar la masa 1 hora
6. Untar un molde con mantequilla y verter la pasta
7. Hornear durante 1 hora a fuego suave, antes de sacar, pincharlo con un palillo para comprobar si esta hecho
8. Para desmoldar el bizcocho dejar enfriar

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de harina
• 25 gr de levadura de panaderia
• Aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• 6 cuadrados de una tableta de chocolate
• Agua

Preparación:

1. Disolver la levaduras en una vaso con agua templada
2. Poner la harina sobre una superficie plana, agregar la levadura ya disuelta e ir amasando suavemente hasta conseguir una masa gruesa
3. Pasar la masa a un recipiente, añadir agua la que admita, poco a poco, e ir pellizcando la masa hasta que se ablande
4. Meter la masa en un recipiente, tapar y dejarlo reposar 15 minutos en un lugar tibio
5. Calentar aceite enuna sartén y freír en él pequeñas porciones de masa en forma de bolitas
6. En un cazo poner la leche a hervir, añadir el chcolate troceado, removiendo sin parar hasta que espese
7. Bañar con el chocolate derretido y caliente los buñuelos antes de servir

Ingredientes para una tarta (6-8 raciones):

Para la masa quebrada:

• 200 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar lustre

Para el relleno:

• 2 huevos
• 150 gr de nueces picadas
• 100 gr de azúcar
• 1 vaso de leche
• 25 gr de coco rallado
• 1 copa de ron
• 1/2 vaso de café
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de gelatina en polvo
• 16 nueces

Preparación:

1. Poner la harina en forma de volcán sobre una superficie plana, añadir el huevo, la mantequilla, el azúcar y una cucharada de agua tibia, trabajar hasta formar una masa homogenea, hacer una bola y dejar reposar 30 minutos
2. Extender la masa con un rodillo, forrar un molde engrasado con mantequilla, pinchar la base con un tenedor, poner encima legumbres secas y cocer en el horno 30 minutos
3. Batir los huevos en un bol, añadir las nueces, el azúcar, la leche, el coco y el ron, mezclar todo bien sin dejar de batir
4. Rellenar el timbal con esta mezcla, adornar con tiras en forma de enrejado y hornear 15 minutos más
5. Disolver la gelatina en café, mezclar con el azúcar, verter sobre la tarta y adornar con la nueces

Ingredientes para una tarta ( 8-10 raciones) :

Para la pasta quebrada:

• 125 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 25 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de leche

Para el relleno:

• 3 vasos de leche
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 50 gr de harina de maíz
• 200 gr de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 1/4 de copa de anís
• 1/4 de copa Licor 43
• 8 kiwis

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• El zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Hacer la crema: Hervir la leche con la piel de limón y la rama de canela
2. En un recipiente aparte mezclar la harina de maíz, el azúcar, las yemas de huevo, el anís y el Licor 43, remover todo hasta obtener una pasta líquida
3. Verter la leche anteriormente hervida, colar la mezcla y hervir a fuego lento hasta que espese
4. Verter la crema sobre un timbal ya horneado, poner encima los kiwis pelados y cortados en rodajas finas, cubrir con almíbar y dejar enfriar

Ingredientes para una tarta (6-8 raciones) :

Para el bizcocho:

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 6 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• La ralladura de un limón

Para la pasta de trufa:

• 150 gr de nata
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar lustre
• 150 gr de chocolate de vainilla

Para la cobertura:

• 400 gr de chocolate fondant

Para emborrachar el bizcocho:

• 1 copa de whisky

Preparación:

1. Hacer el bizcocho: ablandar la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego.
2. Cuando la mantequilla esté ablandada ponerla en un grande, añadir las yemas de huevo y el azúcar, batir todo junto hasta obtener una crema suave
3. Agregar la ralladura de limón, la harina y la levadura pasados por un tamiz
4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a mezcla suavemente a la mezcla
5. Verter la mezcla en un molde engrasado con un poco mantequilla y cocer en el horno a temperatura suave durante 45-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar
6. Conservar en el frigorífico

Ingredientes para una tarta (6-8 raciones) :

• 1 timbal de pasta quebrada sin hornear
• 5 cucharadas de melaza
• 5 cucharadas de miel
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 clara de huevo
• 100 gr de nueces
• La ralladura de una naranja
• El zumo de 1/2 limón
• 1 vaso de nata montada

Preparación:

1. En un bol batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos enteros, la melaza y la miel líquida, el zumo de limón y las nueces partidas, mezclar todo bien
2. En otro bol aparte batir la clara de huevo a punto de nieve, incorporar a la mezcla anterior y verter sobre el timbal de pasta
3. Poner la tarta en el horno previamente calentado y dejar cocer 30 minutos a temperatura media, dejar enfriar
4. Mezclar la ralladura de naranja con la nata montada, colocar sobre el pasta en forma de rosetones con una manga pastelera y adornar con mitades de nuez
5. Conservar la tarta en el frigorífico