• 1 kg y 1/2  de carne de cordero
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1kg de tomates maduros
• 100 ml de vino blanco
• 200 gr de manteca de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 3 ó 4 cucharadas de agua caliente
• Sal

Preparación:

1. En una sartén poner la manteca de cerdo y dorar en ella el cordero troceada, cuando la carne esté dorada pasarla a una cazuela de barro
2. En la misma sartén quitando un poco de grasa, freír los ajos picados, la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos cortados a tiras, sofreir todo
3. Una vez hecho el sofrito, añadir los tomates pelados y picados , cuando se haya reducido el líquido, añadir el vino blanco y echar en la cazuela sobre el cordero
4. Incorpar unas cucharadas de agua caliente y mantener a fuego lento hasta que el cordero esté tierno
5. Adornar con una tiras de pimiento morrón y unas hojas de laurel

Ingredientes:

• 400 gr de pasta seca lasaña
• 300 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de higaditos de pollo
• 250 gr de queso mozzarella
• 75 gr de queso parmesano
• 50 ml de aceite
• Pimienta negra
• 30 gr de mantequilla
• 1/4 de litro de caldo de carne
• 30 ml de vino blanco seco
• 40 ml de salsa de tomate
• 1/2 litro de bechamel
• Sal
• 100 gr de panceta
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Un poco de apio

Preparación:

1. Picar la zanahoria, la cebolla, el apio y la panceta sin corteza
2. Limpiar y cortar los higaditos de pollo
3. En una sartén echar la mantequilla y la mitad del aceite, rehogar la panceta y las verduras picadas durante 6 minutos; agregar la carne picada y los higaditos de pollo; continuar con el sofrito 15 minutos más
4. Verter el vino blanco al sofrito, aumentar el fuego un poco más durante 2 minutos, añadir el tomate y por último el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
5. Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite, escurrir y extender en un paño de cocina
6. Untar una fuente de horno con mantequilla, verter un poco de bechamel, echar la mitad de la pasta, repartir la salsa boloñesa, alternando lonchas de queso, pasta y salsa de carne hasta terminar con una capa de pasta
7. Cubrir con el resto de bechamel, espolvorear con queso pasrmesano rallado y unas bolitas de mantequilla
8. Hornear 15 minutos y servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chuletas de pierna de cordero de 150 gr cada una
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 150 gr de champiñones
• 1 vaso de caldo verduras
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Lavar y cortar los champiñones en láminas
2. Picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos
3. En una olla, echar un chorreón de aceite y sofreír las verduras picadas anteriormente hasta que estén ligeramente doradas, retirar y reservar
4. Añadir un poco más de aceite a la olla y freír las chuletas de cordero un par de minutos por cada lado y reservar
5. Agregar la harina, dorar, verter el caldo de verduras y un vaso de agua, llevar a ebullición sin dejar de remover
6. Poner nuevamente las chuletas y las verduras en la olla, espolvorear orégano, salpimentar al gusto, añadir los champiñones y terminar de cocer en el horno 15 minutos más
7. Emplatar y servir con arroz hervido como guarnición

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de carne picada de ternera
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 gr de guisantes
• 250 gr de patatas
• 100 gr de zanahorias
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en dados
2. Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil, pelar los tomates y triturarlos
3. En un bol grande mezclar las carnes picadas, añadir el perejil, el ajo, el huevo batido y el pan rallado, salpimentar, formar pequeñas albóndigas y enharinar ligeramente
4. En una olla con aceite freír las albóndigas  y reservar en un plato
5. En el mismo aceite de freír las albóndigas sofreír la cebolla, verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar el tomate triturado
6. A continuación agregar el caldo de carne y las albóndigas salar al gusto y dejar cocer 20 minutos
7. Añadir las verduras hervidas y cocer 10 minutos más
8. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de ternera
• 800 gr de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 2 vasos de caldo de carne
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 ramillete de hierbas ( laurel, tomillo y perejil )
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite

Ingrediente opcional:

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

Picar finamente los ajos y la cebolla
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados y dejarlas en agua hasta su uso
Calentar aceite en una olla y freír la carne a fuego medio hasta que se dore
Añadir la cebolla picada y freír a fuego lento 5 minutos
Verter el caldo de carne y salpimentar, dejar cocer todo a fuego lento una hora y mediaSi la carne aún no está tierna, añadir 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
Por último agregar las patatas bien escurridas y continuar la cocción 20 – 25 minutos más
Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

Para el cocido:

• 500 gr de carne de ternera
• 1/2 gallina
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 500 gr de garbanzos

Para el sofrito:

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Orégano y tomillo al gusto
• 2 hojas de laurel
• 500 gr de patatas
• 2 vasos de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner los ingredientes del cocido en una olla con agua y dejar cocer a fuego lento 2 horas
2. Picar finamente las cebollas, el pimiento y el ajo, pelar y trocear los tomates, pelar y cortar las patatas en dados
3. En una cazuela saltear la gallina troceada y la carne desmenuzada, saltear los garbanzos, añadir las patatas ya fritas y reservar
4. Sofreír aparte los ajos, la cebolla, el pmiento y los tomates, añadir el vino blanco, el tomillo, el laurel y el orégano, dejar reducir
5. Verter el sofrito en la cazuela reservada anteriormente, mezclar todo bien y acabar de cocer en el horno 5 minutos más
6. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 8 lonchas de bacon
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 500 gr de pechuga de pollo deshuesada
• 4 tomates maduros
• 4 rebanadas de pan de molde
• Aceite
• Sal

Para el adobo:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de azúcar

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de cayena
• 2 cucharadas de manteca de cacahuete
• 1/2 vaso de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

1. Cortar los tomates por la mitad, los pimientos en cuadrados, el pollo en dados y el pan de molde en triángulos
2. Mezclar los ingredientes del adobo, agregar el pollo y dejar macerar 2 horas removiendo de vez en cuando
3. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla picada, añadir el resto de los ingredientes y mezclar
4. Retirar el pollo de adobo y ensartar en 8 brochetas, alternando todos los ingredientes
5. Untar cada brocheta de pollo con el adobo, asar en el horno 15 minutos todas las brochetas de pollo
6. Servir la salsa aparte y las rebanadas de pan de molde fritas en forma de triángulo
7. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo limpio cortado en cuartos
• 8 lonchas de jamón serrano
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Para la salsa:

• 2 aguacates maduros
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas
• 1 trozo de puerro
• El zumo de 1/2 limón
• 50 gr de guisantes
• 1 vaso de crema de leche
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y deshuesar los aguacates y picar el puerro
2. Salpimentar el pollo, colocar en una fuente para horno bien engrasada, asar 40 minutos en el horno
3. Poner en un bol el puerro y los guisantes previamente hervidos, la pulpa de los aguacates, el zumo de 1/2 limón y batir hasta reducir a puré
4. Incorporar el vino blanco al jugo del pollo asado en el horno, llevar a ebullición removiendo frecuentemente
5. Traspasar la mezcla del vino blanco y el jugo del pollo a una cazuela, mezclar con el puré de aguacates, añadir la crema de leche y cocer a fuego lento unos minutos sin dejar de remover
6. Envolver los cuartos de pollo con lonchas de jamón serrano
7. Repartir la salsa en 4 platos , poner encima el pollo
8. Se puede acompañar con arroz hervido

Ingredientes para 4 personas.

• 2 pollo pequeños
• 1 trocito de guindilla
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso vino balnco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar el pollo, trocearlo y sazonar
2. Freír el pollo en una sartén con abundante aceite, una vez frito retirar y traspasar el pollo a una cazuela de barro
3. En el mismo aceite de la sartén freír los ajos cortados a láminas y la guindilla, cuando el ajo esté medio echo retirar del fuego y añadir el vaso de vino blanco
4. Una vez echo el sofrito, verterlo sobre la cazuela del pollo, llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que se haya reducido el vino
5. Se puede acompañar con una patatas fritas a tacos
6. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1.500 gr
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo
• 6 tomates
• 300 gr de jamón magro
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Limpiar el pollo y trocearlo en trozoz medianos, salpimentar
2. Cortar los pimiento y el jamón en tiras, picar la cebolla finamente y los tomates, cortar los ajos por la mitad
3. Coger una cazuela agregar un chorreón de aceite y dorar el pollo
4. Una vez dorado el pollo, añadir la cebolla, los ajos, el jamón y rehogar todo
5. Añadir los pimientos, dejar cocer a fuego lento 5 minutos, añadir el tomate, salpimentar, incorporar el pimentón y el azúcar
6. Verter el vaso de vino blanco, dejar reducir a la mitad, agregar un vaso de caldo y continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno