• 150 gr de champiñones
• 300 gr de tallarines
• 75 gr de jamón york
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chorrito de aceite
• 1 cucharada de sal
• 40 gr de queso rallado

Preparación:

1. Pelar picar finamente la cebolla, cortar el jamón york en dados, lavar y cortar los champiñones en láminas
2. En una sartén echar dos cucharadas de mantequilla, añadir la cebolla picada y sofreír cinco minutos a fuego suave, a continuación añadir el jamón y los champiñones, sofreír todo cinco minutos más
3. Cuando el sofrito esté hecho añadir el tomate y el caldo, salar y dejar cocer 10 minutos más
4. En una olla con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocer la pasta 6 – 8 minutos
5. Cuando la pasta esté echa, escurrirla, añadir la salsa, mezclar todo bien y servir con queso rallado espolvoreado por encima de la pasta

Ingredientes para 4 personas:

• 50 gr de mantequilla
• 300 gr de macarrones tricolor
• 100 gr de guisantes
• 200 gr de champiñones
• 75 gr de jamón dulce
• 75 gr de bacon
• 75 gr de jamón serrano
• 3 ajos tiernos
• 1 vaso de nata
• 1 rama de perejil
• Pimienta negra
• 75 gr de queso gruyére rallado
• Sal

Preparación:

1. Cortar el jamón dulce y el jamón serrano en tiras
2. Lavar y cortar los champiñones en láminas, el bacon en dados, los ajos en aros y picar finamente el perejil
3. Saltear los champiñones en una sartén con la mitad de la mantenquilla, salpimentar y reservar
4. En la mantequilla restante, rehogar el bacon y los ajos, añadir el jamón serrano y jamón dulce, los champiñones, los guisante previamente hervidos y la nata,dar un ligero hervor
5. Cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal, los macarrones hasta que estén al dente, escurrir, condimentar con salsa, espolvorear con queso rallado y perejil
6. Servir muy calientes

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de carne picada de cerdo
• 400 gr de macarrones
• 50 gr de jamón serrano
• 200 gr de tomate triturado
• 1 cebolla
• 50 gr de mantequilla
• 75 gr de queso gruyére rallado
• 1 copita de jerez
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Sofreír en una cazuela con aceite la cebolla y el jamón serrano finamente picados, dejar dorar, agregar la carne picada, salpimentar, rociar con jerez y dejar cocer, unos minutos más
2. Agregar el tomate triturado, salpimentary continuar la cocción 15 minutos más
3. Cocer en una olla con abunte agua y sal los macarrones hasta que estén al dente, escurrir y pasar por agua fría
4. Fundir la mantequilla en una sartén, saltear los macarrones, incorporar la salsa y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien
5. Engrasar una fuente de horno, colocar los macarrones, espolvorear con el queso sobrante y gratinar hasta dorar

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de queso roquefort
• 350 gr de espaguetis
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de nata líquida para cocinar
• 25 gr de nueces
• Pimienta negra
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo aceite y sal hasta que la pasta esté al dente, escurrir y reservar
2. Fundir la mantequilla en una sartén, agregar el queso roquefort, aplasta el queso con una cuchara de madera y cocer a fuego lento hasta que el queso se haya deshecho, una vez deshecho el queso, añadir las nueces y la nata líquida, remover y sazonar con sal y pimienta
3. Verte la salsa sobre la pasta, remover bien para que los espaguetis se con la salsa, espolvorear con perejil picado
4. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de jamón serrano
• 250 gr de espaguetis
• 100 gr de carne picada de cerdo
• 200 gr de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 75 gr de zanahorias
• 50 gr de nabo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Romero
• Salvia
• 50 gr de queso parmesano
• 1 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 30 gr de mantequilla
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal, hasta que esté al dente, escurrir y reservar
2. Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el nabo y el jamón finamente
3. En una sartén añadir mantequilla y rehogar el jamón serrano durante 10 minutos, añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo y el nabo, sofreír todo unos minutos
4. Rehogar la carne picada en otra cazuela aparte con un chorreón de aceite, añadir las especias, el vino blanco y dejar reducir
5. Cuando el vino esté reducido, incorporar el sofrito de la sartén, el tomate triturado y el caldo de carne, dejar cocer durante 45 minutos a fuego lento
6. Una vez echa la salsa, verter sobre los espaguetis, espovolrear con el queso parmesano y un poco de perejil picado

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de piñones
• 400 gr de espaguetis
• 100 gr de queso pecorino parmesano rallado
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite
• sal

Preparación:

1. Lavar y picar las hojas de albahaca y los piñones
2. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero
3. Poner  una olla al fuego con agua, aceite y sal, cuando comience a hervir, echar la pasta y cocer hasta que esté al dente
4. Una vez hervida la pasta , reservar una taza de líquido de la cocción, y escurrir la pasta
5. Mezclar el queso, con el ajo machacado, los piñones, la albahaca, 1/2 vaso de aceite y salpimentar al gusto
6. Verter el líquido reservado de la cocción de la pasta a la mezcla anterior y remover hasta obtener una crema suave pero espesa
7. Unir la pasta y  la salsa y servir, se puede espolvorear con un poco de perejil picado