Ingredientes:

• 1 kg de calamares
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cubilete de vino tinto
• 3/4 de lata tomate natural
• Un diente de ajo

Preparación:

1. Lavar bien los calamares y cortarlos en anillas
2. Poner en el vaso de la thermomix, el aceite, el ajo, la cebolla y el perejil
4. Programar 3 minutos, temperatura 90º a velocidad 4 y medio, poner mientras los calamares en recipiente varoma
5. Cuando termine el tiempo programado, añadir el vino, el tomate y la tinta de calamar, si se desea, colocar el recipiente varoma y programar 25 minutos, temperetura varoma a velocidad 1
6. Cuando termine la cocción, comprobar que los calamares estén hechos
7. Acompañar con arroz blanco como guarnición

• 1 kg de anillas de calamar
• 2 patatas
• Orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 70 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de vinagre
• 200 gr de agua
• Sal

Preparación:

1. Colocar la mariposa en la cuchillas, añadir las anillas de calamar, las patatas cortadas a tacos, los ajos muy picados, el orégano, la sal, el pimentón, el aceite, el vinagre y el agua
2. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao
• 1 cubilete de almendras tostadas
• 2 ajos
• Unas hojas de perejil
• Un poco de canela en rama
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cubilete de agua
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cubilete de pasas

Preparación:

1. Poner las almendras tostadas en el vaso de la thermomix y pulverizar, añadir el perejil, la pimienta, los ajos, la canela, el cubilete de agua y el vino blanco
2. Poner en el recipiente varoma las pasas y el bacalao, cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4 y 1/2
3. Servir el bacalao en una fuente y poner la salsa por encima

Ingredientes:

• 1 kg de calamares en aros
• 1/2 cubilete de aceite
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 cubilete de tomate natural triturado
• 2 cubiletes de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 4 bolsitas de tinta de calamar
• Sal
• Pimienta negra
• Unas gotas de tabasco (opcional)

Preparación:

1. Poner en el vaso de la thermomix el aceite, programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1
2. Cuando termine el tiempo programado, añadir las hojas de laurel  y dejar la máquina parada unos minutos para que se frian, añadir los ajos, las cebollas y el tomate, triturar 10 segundos a velocidad 3 y 1/2, a continuación programar 5 minutos,  temperatura 100º, velocidad 2
3. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes de la máquina con una espátula
4. Seguidamente incorporar 2 cucharadas de harina y triturar todo bien 20 segundos a velocidad 6
5. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los calamares, el vino blanco, la tinta de calamar, sal, pimienta, si se desea se puede echar unas gotitas de tabasco, programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
6. Cuando termine la cocción, si hubiera mucho liquido por los calamares que suelen soltar agua, poner temperatura varoma 5 ó 10 minutos más para que el liquido se evapore, si por el contrario tuviese poco liquido, añadir agua al gusto, rectificar de sal
7. Como guarnición se puede acompañar con arroz blanco

Primer paso:

• 100 gr de aceite
• 600 gr de patatas para freír
• 200 gr de cebollas
• 200 gr de agua

Segundo paso:

• 100 gr de bacalao desalado

Tercer paso:

• 400 gr de leche
• 200 gr de nata líquida
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 60 gr de harina
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Nuez moscada
• Pimienta negra recién molida

Para gratinar en el horno:

• 200 gr de aceitunas negras
• Pan rallado
• Una bolitas de mantequilla

Preparación:

1. Poner las mariposas en la cuchillas de la thermomix y echar en el vaso todos los ingredientes del 1º paso, programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
2. Cuando termine el tiempo programado, añadir el bacalao desmenuzado, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad
3. Rectificar de sal, (teniendo en cuenta de que el bacalao es salado)
4. Si a la patata le faltara mas cocción no hay problema
5. Sacar y reservar en un recipiente varoma o un colador grande
6. Sin lavar el paso, poner todos los ingredientes del 3º paso, menos la nata, programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4
7. Cuando termine el tiempo programado, añadir la nata y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad, rectificar de sal, volcar toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas
8. Envolver delicadamente y poner en una fuente grande de horno, espolvorear con pan rallado, poner bolitas de mantequilla y adornar con aceitunas negras
9. Hornear 10-12 minutos en el horno precalentado a 180º, gratinar hasta que quede dorado por arriba
10. Servir caliente

Ingredientes:

• 150 gr de almendras crudas peladas
• 1/2 kilo de almejas
• 1/2 cubilete de aceite
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• El zumo de medio limón
• 1 cubilete de vino blanco
• Una hojas de perejil
• Sal
• Una guindilla al gusto

Preparación:

1. Poner en agua fría y sal las almejas en remojo durante un rato, para que suelten la arenilla
2. Enjuagar las almejas en agua fría y colocarlas en el cestillo de la thermomix
3. Verter en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, menos el vino blanco, el pan rallado y el perejil
4. Introducir el cestillo con las almejas en la thermomix, tapar,  poner el colador metálico y programar velocidad 1, temperatura 100º y tiempo aproximado 15 minutos hasta que se abran las almejas
5. Retirar el cestillo y verter las almejas en una fuente de servir
6. Agregar al vaso de la thermomix el pan rallado, el vino blanco y un poco de agua, programar velocidad 1, temperatura 100º y de tiempo 5 minutos, añadir las hojas de perejil, de 2 ó 3 golpes intermitentes, rectificar de sal y verter la salsa sobre las almejas
7. Servir las almejas bien calientes

Ingredientes:

• 500 gr de patatas
• 250 gr de bacalao desalado
• 2 yemas de huevo
• 50 gr de aceite
• 2 ajos
• Perejil
• Pimienta negra
• Canela
• Sal
• Piñones

Preparación:

1. Poner las patatas lavadas y cortadas en el varoma o cestillo de la thermomix y cocer de 15 a 20 minutos, sacar las patatas y reservar
2. Echar los ajos, el perejil y 50 gr de aceite en la thermomix, programar 3 minutos, temperatura 100º en velocidad 1, rehogar todo bien
3. Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 1/2 (el bacalao tiene que estar toda la noche en remojo, cambiandole el agua 2 ó 3 veces)
4. Cuando el bacalao esté picado, sacar y reservar
5. Picar las patatas peladas 10 segundos en velocidad 4 sin parar la máquina
6. Añadir las yemas de huevo, el bacalao y sazonar con canela, pimienta y piñones, rectificar de sal, hacer bolas, pasarlas por las claras a punto nieve y freír las albóndigas