Ingredientes:

• 500 gr de bacalao
• 1 cubilete de almendras tostadas
• 2 ajos
• Unas hojas de perejil
• Un poco de canela en rama
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cubilete de agua
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cubilete de pasas

Preparación:

1. Poner las almendras tostadas en el vaso de la thermomix y pulverizar, añadir el perejil, la pimienta, los ajos, la canela, el cubilete de agua y el vino blanco
2. Poner en el recipiente varoma las pasas y el bacalao, cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4 y 1/2
3. Servir el bacalao en una fuente y poner la salsa por encima

Primer paso:

• 100 gr de aceite
• 600 gr de patatas para freír
• 200 gr de cebollas
• 200 gr de agua

Segundo paso:

• 100 gr de bacalao desalado

Tercer paso:

• 400 gr de leche
• 200 gr de nata líquida
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 60 gr de harina
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Nuez moscada
• Pimienta negra recién molida

Para gratinar en el horno:

• 200 gr de aceitunas negras
• Pan rallado
• Una bolitas de mantequilla

Preparación:

1. Poner las mariposas en la cuchillas de la thermomix y echar en el vaso todos los ingredientes del 1º paso, programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
2. Cuando termine el tiempo programado, añadir el bacalao desmenuzado, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad
3. Rectificar de sal, (teniendo en cuenta de que el bacalao es salado)
4. Si a la patata le faltara mas cocción no hay problema
5. Sacar y reservar en un recipiente varoma o un colador grande
6. Sin lavar el paso, poner todos los ingredientes del 3º paso, menos la nata, programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4
7. Cuando termine el tiempo programado, añadir la nata y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad, rectificar de sal, volcar toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas
8. Envolver delicadamente y poner en una fuente grande de horno, espolvorear con pan rallado, poner bolitas de mantequilla y adornar con aceitunas negras
9. Hornear 10-12 minutos en el horno precalentado a 180º, gratinar hasta que quede dorado por arriba
10. Servir caliente

Ingredientes:

• 500 gr de patatas
• 250 gr de bacalao desalado
• 2 yemas de huevo
• 50 gr de aceite
• 2 ajos
• Perejil
• Pimienta negra
• Canela
• Sal
• Piñones

Preparación:

1. Poner las patatas lavadas y cortadas en el varoma o cestillo de la thermomix y cocer de 15 a 20 minutos, sacar las patatas y reservar
2. Echar los ajos, el perejil y 50 gr de aceite en la thermomix, programar 3 minutos, temperatura 100º en velocidad 1, rehogar todo bien
3. Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 1/2 (el bacalao tiene que estar toda la noche en remojo, cambiandole el agua 2 ó 3 veces)
4. Cuando el bacalao esté picado, sacar y reservar
5. Picar las patatas peladas 10 segundos en velocidad 4 sin parar la máquina
6. Añadir las yemas de huevo, el bacalao y sazonar con canela, pimienta y piñones, rectificar de sal, hacer bolas, pasarlas por las claras a punto nieve y freír las albóndigas

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr de lomos de bacalao
• 1 kg de cebollas
• 12 pimientos choriceros
• 3 dientes de ajo
• 2 yemas de huevo duro
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos rojos y asados
• 2 terrones de azúcar
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner el bacalao en remojo 24 horas (cambiar el agua 2 veces ), y poner también en remojo los pimientos choriceros
2. Picar la cebolla finamente y los tomates pelados picarlos también
3. Poner en una olla con agua fría, el bacalao y el laurel, llevar casi a ebullición y retirar, escurrir bien y quitar las espinas sin deformar los lomos de bacalao
4. En una sartén con un chorreón de aceite rehogar la cebolla y los ajos, añadir los pimientos choriceros, los tomates, las yemas de huevo duro, el azúcar y un vaso de agua de la cocción del bacalao, cocer todo a fuego lento 25 minutos y pasar por un chino
5. En una olla plana verter tres cucharadas de salsa, poner encima el bacalao, cubrir con la salsa restante, cocer a fuego lento 10 minutos más
6. Servir adornado con tiras de pimiento ( opcional )

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 300 gr de bacalao seco
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 25 gr de harina
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• sal

Preparación:

1. Poner el bacalao en remojo24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces
2. Cortar el bacalao en trozos rectangulares, enharinar y freír hasta dorar
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar finamente la cebolla y el ajo, pelar y trocear los tomates y cortar el pimiento en cuadrados
4. En el mismo aceite donde se ha frito el bacalao, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento con una hoja de laurel
5. Agregar los tomates troceados, remover, añadir las patatas y rehogar todo
6. Cubrir con agua caliente, dejar cocer 10 minutos, incorporar el bacalao y el azafrán, continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas
• 1 manojo de espinacas
• 200 gr de bacalao seco
• 100 gr de garbanzos secos
• 1 rebanada de pan frito
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de cominos
• 1 litro de agua
• 4 pimientos secos
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 1 huevo
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Antes de hacer esta receta teneis que poner los garbanzos en remojo toda la noche en un bol grande, el bacalao también hay que tenerlo en remojo toda la noche cambiando el agua  dos o tres veces
2. Poner al fuego una olla de barro con agua, agregar las espinacas, limpiuas y cortadas, los garbanzos y las patatas cortadas a trozos
3. Limpiar las alcachofas y cortarlas, freri las alcachofas  aparte  e incorporarlas a la olla
4. Preparar un sofrito con aceite, el tomate, el pimentón y la cebolla picada
5. Una vez echo el sofrito, verterlo a los garbanzos  y el pan frito
6. Majar en el mortero , los ajos, el huevo duro picado y los cominos
7. Añadir a todo lo que está majado un buen chorro de vinagre, despúes añadirlo a la olla y añadir el bacalao también cortado a trozos (sien espinas) y los pimeintos cortados a trozos
8. Cocer todo lentamente de 1 a 2 horas y presentar en en cazuela de barro