Recetas de cocina facil

Entradas con la etiqueta ‘gallina’

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

Para el cocido:

• 500 gr de carne de ternera
• 1/2 gallina
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 500 gr de garbanzos

Para el sofrito:

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Orégano y tomillo al gusto
• 2 hojas de laurel
• 500 gr de patatas
• 2 vasos de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner los ingredientes del cocido en una olla con agua y dejar cocer a fuego lento 2 horas
2. Picar finamente las cebollas, el pimiento y el ajo, pelar y trocear los tomates, pelar y cortar las patatas en dados
3. En una cazuela saltear la gallina troceada y la carne desmenuzada, saltear los garbanzos, añadir las patatas ya fritas y reservar
4. Sofreír aparte los ajos, la cebolla, el pmiento y los tomates, añadir el vino blanco, el tomillo, el laurel y el orégano, dejar reducir
5. Verter el sofrito en la cazuela reservada anteriormente, mezclar todo bien y acabar de cocer en el horno 5 minutos más
6. Servir caliente

Receta tradicional

 Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 gallina
• 100 gr de tocino
• 500 gr de carne de buey de la parte del morcillo
• 100 gr de jamón serrano en un taco
• 1 careta de cerdo
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 hueso blanco de buey
• 500 gr de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 clavo de especia
• 1 rama de apio
• 1 nabo
• 300 gr de fideos o pasta al gusto

Preparación:

1. En una olla con agua poner la carne, el hueso blanco y la careta de cerdo con el tocino y el jamón previamente lavados con agua fría
2. Llevar a ebullición, incorporar la gallina, los garbanzos (previo remojo 12 horas), la zanahoria, el apio, el nabo y la cebolla con el clavo de especia y dejar cocer a fuego suave 2 horas y media
3. Agregar la morcilla y el chorizo, continuar la cocción 20 minutos más
4. Colar y reservar el caldo, añadir los fideos o cualquier tipo de pasta al gusto, dejar cocer 15 minutos y servir como primer plato
5. En una fuente colocar a un lado la carne y al otro  lado los garbanzos y embutidos troceados