Recetas de cocina facil

Entradas con la etiqueta ‘garbanzos’

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50 gr de aceite de oliva
• 400 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate natural triturado

Para el guiso:

• 2 frascos de garbanzos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de agua
• 1 cayena (opcional)
• 2 cucharaditas de postre de comino en polvo
• Pimienta negra al gusto
• Perejil picado

Preparación:

1. Poner los garbanzos en el recipiente varoma, lavarlos y reservar
2. Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes del sofrito troceados, programar 10 segundos, velocidad 3 1/2 y después 10 minutos varoma, velocidad 1 1/2
3. cuando termine el tiempo programado echar 3 cucharadas de garbanzos y el agua, triturar 40 segundos a velocidad 6
4. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir una hoja de laurel, sal, la pimienta, la cayena (opcional) y los cominos, programar 7 minutos temperatura varoma, vel0cidad 1
5. Incorporar los garbanzos , programar 10 minutos, temperatura 100º velociad 1
6. El guiso de garbanzos se puede servir con perejil picado

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

Para el cocido:

• 500 gr de carne de ternera
• 1/2 gallina
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 500 gr de garbanzos

Para el sofrito:

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Orégano y tomillo al gusto
• 2 hojas de laurel
• 500 gr de patatas
• 2 vasos de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Poner los ingredientes del cocido en una olla con agua y dejar cocer a fuego lento 2 horas
2. Picar finamente las cebollas, el pimiento y el ajo, pelar y trocear los tomates, pelar y cortar las patatas en dados
3. En una cazuela saltear la gallina troceada y la carne desmenuzada, saltear los garbanzos, añadir las patatas ya fritas y reservar
4. Sofreír aparte los ajos, la cebolla, el pmiento y los tomates, añadir el vino blanco, el tomillo, el laurel y el orégano, dejar reducir
5. Verter el sofrito en la cazuela reservada anteriormente, mezclar todo bien y acabar de cocer en el horno 5 minutos más
6. Servir caliente

Receta tradicional

 Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 gallina
• 100 gr de tocino
• 500 gr de carne de buey de la parte del morcillo
• 100 gr de jamón serrano en un taco
• 1 careta de cerdo
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 hueso blanco de buey
• 500 gr de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 clavo de especia
• 1 rama de apio
• 1 nabo
• 300 gr de fideos o pasta al gusto

Preparación:

1. En una olla con agua poner la carne, el hueso blanco y la careta de cerdo con el tocino y el jamón previamente lavados con agua fría
2. Llevar a ebullición, incorporar la gallina, los garbanzos (previo remojo 12 horas), la zanahoria, el apio, el nabo y la cebolla con el clavo de especia y dejar cocer a fuego suave 2 horas y media
3. Agregar la morcilla y el chorizo, continuar la cocción 20 minutos más
4. Colar y reservar el caldo, añadir los fideos o cualquier tipo de pasta al gusto, dejar cocer 15 minutos y servir como primer plato
5. En una fuente colocar a un lado la carne y al otro  lado los garbanzos y embutidos troceados

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos duros
• 100 gr de pasas
• 400 gr de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 vaso y medio de caldo de pollo o de carne
• Aceite
• Sal

Para el majado:

• 1 rama de perejil
• 2 dientes de ajo
• 25 gr de almendras tostadas

Preparación:

1. Lavar las pasas y dejarlas media hora en remojo
2. Poner los garbanzos ( previo remojo de 1 noche )
3. En una olla con agua, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos
4. Machacar los ingredientes del majado en un mortero, picar finamente la cebolla y los huevos duros
5. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla picada, añadir la harina y dejar dorar
6. Cuando la harina esté dorada, verter el caldo, el majado y el tomate concentrado, remover bien y dejar cocer lentamente 10 minutos
7. En una olla poner los garbanzos y las pasas bien escurridas, verter la salsa anterior, continuar la cocción 10 minutos más y espolvorear con perejil y los huevos duros

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas
• 1 manojo de espinacas
• 200 gr de bacalao seco
• 100 gr de garbanzos secos
• 1 rebanada de pan frito
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de cominos
• 1 litro de agua
• 4 pimientos secos
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 1 huevo
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Antes de hacer esta receta teneis que poner los garbanzos en remojo toda la noche en un bol grande, el bacalao también hay que tenerlo en remojo toda la noche cambiando el agua  dos o tres veces
2. Poner al fuego una olla de barro con agua, agregar las espinacas, limpiuas y cortadas, los garbanzos y las patatas cortadas a trozos
3. Limpiar las alcachofas y cortarlas, freri las alcachofas  aparte  e incorporarlas a la olla
4. Preparar un sofrito con aceite, el tomate, el pimentón y la cebolla picada
5. Una vez echo el sofrito, verterlo a los garbanzos  y el pan frito
6. Majar en el mortero , los ajos, el huevo duro picado y los cominos
7. Añadir a todo lo que está majado un buen chorro de vinagre, despúes añadirlo a la olla y añadir el bacalao también cortado a trozos (sien espinas) y los pimeintos cortados a trozos
8. Cocer todo lentamente de 1 a 2 horas y presentar en en cazuela de barro