Ingredientes:

• 1 kg de calamares
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cubilete de vino tinto
• 3/4 de lata tomate natural
• Un diente de ajo

Preparación:

1. Lavar bien los calamares y cortarlos en anillas
2. Poner en el vaso de la thermomix, el aceite, el ajo, la cebolla y el perejil
4. Programar 3 minutos, temperatura 90º a velocidad 4 y medio, poner mientras los calamares en recipiente varoma
5. Cuando termine el tiempo programado, añadir el vino, el tomate y la tinta de calamar, si se desea, colocar el recipiente varoma y programar 25 minutos, temperetura varoma a velocidad 1
6. Cuando termine la cocción, comprobar que los calamares estén hechos
7. Acompañar con arroz blanco como guarnición

• 400 gr de patatas
• 200 gr de arroz
• 2 calamares
• 100 gr de guisantes
• 200 gr de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de tomate triturado natural
• 3/4 litro de caldo de pescado
• 1 cucharadita de azáfran
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños
2. pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo
3. Limpiar los calamares y cortarlos en aros, poner las almejas en remojo para que suelten la arena
4. En una olla con aceite, saltear la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, añadir el tomate y sofreír unos minutos
5. Agregar los calamares, sofreír unos minutos más y añadir las patatas, las almejas y los guisantes
6. Verter el caldo de pescado, añadir la cucharadita de azafrán, sazonar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos

Ingredientes:

• 4 cucharadas de bechamel
• 1 cucharada de puré de tomate
• 100 gr de mantequilla

Preparación:

1. Mezclar suavemente la salsa bechamel templada con el puré de tomate y pasarlo todo por el tamíz
2. Añadir la mantequilla, mezclar con cuidado y verter en una salsera
3. Es importante añadir con cuidado y poco a poco la salsa de tomate
4. Esta salsa se utiliza de acompañamiento para pesacado, carnes hervidas y pasta al horno

Ingredientes:

• 30 gr de pimiento morrón de lata o un pimiento  grande asado
• 100 gr de salsa de tomate natural
• 250 gr de mayonesa casera

Preparación:

1. Escurrir bien el pimiento y secarlo bien con papel absorbente de cocina, cortarlo en trocitos
2. Añadir al vaso de la batidora el pimiento en trocitos, la mayonesa casera y la salsa de tomate natural, triturar todo bien
3. Tapar con film transparente y dejar reposar media hora en la nevera antes de servir
4. Si se desea se puede añadir a esta salsa, una yema de huevo duro picado y una ramita de pereji picada finamente
5. Esta salsa andaluza se usa para acompañar platos de pescado, carnes a la parrilla, pollo asado y huevos rellenos

Ingredientes:

• 250 gr de carne picada de cerdo
• 250 gr de carne picada de ternera
• Pan rallado
• 1 huevo
• 2 ajos picados
• 1 cebolla
• Una lata de tomate natural triturado
• 1 pastilla de caldo
• Orégano
• Comillo
• 1/2 vaso de vino tinto
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En un bol mezclar la carne picada de cerdo y de ternera, salpimentar, echar los ajos picados, el perejil picado, una pizca de pan rallado y un huevo sin la clara, solo la yema
2. Mezclar bien todos los ingredientes, hacer bolas, pasar por harina y freír con un poco de aceite en la cubeta, en el menú tapa abierta
3. Cuando las albondigas estén hechas reservar en un plato
4. Picar una cebolla y un ajo, poner en la cubeta con el mismo aceite de freír las albondigas
5. Programar menú- presión 3 minutos
6. Añadir una lata de tomate triturado, una pastilla de caldo, un poco de orégano, una pizca de comino en polvo y 1/2 vaso de vino tinto
7. Programar cocción-horno 25 minutos
8. Se puede acompañar con arroz como guarnición o patatas fritas

Ingredientes:

• 400 gr de pasta seca lasaña
• 300 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de higaditos de pollo
• 250 gr de queso mozzarella
• 75 gr de queso parmesano
• 50 ml de aceite
• Pimienta negra
• 30 gr de mantequilla
• 1/4 de litro de caldo de carne
• 30 ml de vino blanco seco
• 40 ml de salsa de tomate
• 1/2 litro de bechamel
• Sal
• 100 gr de panceta
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Un poco de apio

Preparación:

1. Picar la zanahoria, la cebolla, el apio y la panceta sin corteza
2. Limpiar y cortar los higaditos de pollo
3. En una sartén echar la mantequilla y la mitad del aceite, rehogar la panceta y las verduras picadas durante 6 minutos; agregar la carne picada y los higaditos de pollo; continuar con el sofrito 15 minutos más
4. Verter el vino blanco al sofrito, aumentar el fuego un poco más durante 2 minutos, añadir el tomate y por último el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
5. Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite, escurrir y extender en un paño de cocina
6. Untar una fuente de horno con mantequilla, verter un poco de bechamel, echar la mitad de la pasta, repartir la salsa boloñesa, alternando lonchas de queso, pasta y salsa de carne hasta terminar con una capa de pasta
7. Cubrir con el resto de bechamel, espolvorear con queso pasrmesano rallado y unas bolitas de mantequilla
8. Hornear 15 minutos y servir caliente

Ingredientes para 4 personas.

• 1 kg de calamares
• 4 pimiento verdes
• 1 kg de tomates
• 1 diente de ajo
• 20 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 ramillete de hierbas
• 1 pizca de cayena
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar y cortar los calamares en anillas
2. Trocear los tomates, picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos en aros y escaldar
3. En una sartén poner un poco de mantequilla y aceite, rehogar los calamares 10 minutos
4. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y los tomates
5. Incorporar al sofrito el ramillete de hierbas y los calamares con el jugo de su propia cocción, tapar y freír todo junto 20 minutos
6. rectificar de sal, añadir la cayena y servir muy caliente
7. Servir con un poco de arroz como guarnición

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de carne picada de ternera
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 gr de guisantes
• 250 gr de patatas
• 100 gr de zanahorias
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en dados
2. Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil, pelar los tomates y triturarlos
3. En un bol grande mezclar las carnes picadas, añadir el perejil, el ajo, el huevo batido y el pan rallado, salpimentar, formar pequeñas albóndigas y enharinar ligeramente
4. En una olla con aceite freír las albóndigas  y reservar en un plato
5. En el mismo aceite de freír las albóndigas sofreír la cebolla, verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar el tomate triturado
6. A continuación agregar el caldo de carne y las albóndigas salar al gusto y dejar cocer 20 minutos
7. Añadir las verduras hervidas y cocer 10 minutos más
8. Servir caliente

Ingredientes:

• 50 gr de aceite
• 1/2 cebolla
• 1 bote de 500 gr de tomate natural triturado
• 1/2 litro de agua
• 250 gr de macarrones
• Sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Chorizo, bacon o jamón a taquitos (opcional)

Preparación:

1. Echar la cebolla troceada y el aceite en el vaso de la thermomix , programar 3 minutos, temperatura 100º. velocidad 5
2. Cuando termine el tiempo programado, echar seguidamente el bacon, el chorizo ó el jamón troceado al gusto y sofreír todo junto 1 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
3. A continuación verter el tomate, 1/2 cucharadita de azúcar y la sal, dejar sofreír durante 10 ó  15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
4. Después añadir el agua y calentar 4 minutos, temperatura varoma ( porque si no el agua enfriará el sofrito)
5. Por último poner la mariposa, programar 15 minutos según la pasta a temperatura 100º, velocidad 1 y con la thermomix en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa

Para el sofrito:

• 50 gr de aceite de oliva
• 400 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate natural triturado

Para el guiso:

• 2 frascos de garbanzos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de agua
• 1 cayena (opcional)
• 2 cucharaditas de postre de comino en polvo
• Pimienta negra al gusto
• Perejil picado

Preparación:

1. Poner los garbanzos en el recipiente varoma, lavarlos y reservar
2. Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes del sofrito troceados, programar 10 segundos, velocidad 3 1/2 y después 10 minutos varoma, velocidad 1 1/2
3. cuando termine el tiempo programado echar 3 cucharadas de garbanzos y el agua, triturar 40 segundos a velocidad 6
4. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir una hoja de laurel, sal, la pimienta, la cayena (opcional) y los cominos, programar 7 minutos temperatura varoma, vel0cidad 1
5. Incorporar los garbanzos , programar 10 minutos, temperatura 100º velociad 1
6. El guiso de garbanzos se puede servir con perejil picado