• 1/2 de judías verdes
• 1/2 kg de coliflor
• 1/2 kg de alcachofas
• 1/2 kg de pencas (la parte blanca de la acelga)
• 200 de jamón serrano a taquitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ajos
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Limpiar las verduras y trocearlas en trozos pequeños
2. Hervir las verduras en abundante agua con sal por separado
3. Una vez tiernas las verduras, escurrirlas y reservar
4. Poner aceite a calentar en una sartén y dorar en él dos ajos cortados en láminas y el jamón serrano a taquitos
5. Añadir las verduras por separado y rehogar en el siguiente orden: judías verdes, pencas, coliflor y las alcachofas durante 4 minutos
6. Se puede acompañar  con espárragos naturales o de lata

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de carne picada de ternera
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 gr de guisantes
• 250 gr de patatas
• 100 gr de zanahorias
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en dados
2. Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil, pelar los tomates y triturarlos
3. En un bol grande mezclar las carnes picadas, añadir el perejil, el ajo, el huevo batido y el pan rallado, salpimentar, formar pequeñas albóndigas y enharinar ligeramente
4. En una olla con aceite freír las albóndigas  y reservar en un plato
5. En el mismo aceite de freír las albóndigas sofreír la cebolla, verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar el tomate triturado
6. A continuación agregar el caldo de carne y las albóndigas salar al gusto y dejar cocer 20 minutos
7. Añadir las verduras hervidas y cocer 10 minutos más
8. Servir caliente

• 250 gr de zanahorias peladas
• 250 gr de espinacas congeladas
• 50 gr de aceite virgen extra
• 150 gr de puerros (solo la parte blanca)
• 150 gr de patatas troceadas
• 1 diente de ajo
• 2 pastillas de caldo de ave ó sal
• 800 gr de agua
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)

Preparación:

1. Rallar durante 10 segundos en velocidad 5, los puerros, las zanahorias y el ajo, con ayuda de una espátula, echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura 100º en velocidad 1 y medio
2. Incorporar las espinacas, las patatas troceadas, las pastillas de caldo, pimienta negra al gusto y el agua, programar 30 minutos, temperatura 100º, en velocidad 1
3. Cuando termine el tiempo programado, comprobar la cantidad de líquido y añadir más agua si fuese necesario, rectificar de sal y servir bien caliente con el cilantro picado espolvoreado por encima

Sugerencia:

1. Se puede añadir 200 gr de garbanzos cocidos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 400 gr de patatas
• 1/2 vaso de nata para cocinar
• 3 vasos de caldo de pollo
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas
2. Cortar las patatas en dados, las zanahorias, los puerros en rodajas y la cebolla en aros
3. En una cazuela agregar el caldo de pollo, echar la verdura, salpimentar al gusto y dejar hervir a fuego medio 1 hora con la cazuela tapada
4. Pasar toda la verdura por un tamiz, verter de nuevo en la cazuela, agregar la nata a la cazuela, calentar sin que llegue a ebullición y espolvorear con el cebollino picado antes de servir