• 2 rodajas de salmón
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 chorrito de vino blanco seco
• Un poco de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortar la cebolla y pimiento verde en aros y la patata a rodajas finas
2. Freír cada cosa por separado hasta que estén al punto, la patata no tiene que dorarse mucho
3. Picar bien el ajo, mezclar con el vino blanco y el perejil
4. Cortar el tomate en rodajas finas
5. Untar una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva, poner la patata en rodajas en el fondo de la fuente, encima poner la cebolla, el pimiento, el tomate y para terminar las rodajas de salmón
6. Meter la fuente en el horno a fuego fuerte 5 minutos, pasado ese tiempo, echar por encima la mezcla de ajo, vino blanco y perejil, dejar 5 minutos más
7. Según lo grueso que sea el salmón, se pueden poner 10 minutos más de horno.

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao
• 1 cubilete de almendras tostadas
• 2 ajos
• Unas hojas de perejil
• Un poco de canela en rama
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cubilete de agua
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cubilete de pasas

Preparación:

1. Poner las almendras tostadas en el vaso de la thermomix y pulverizar, añadir el perejil, la pimienta, los ajos, la canela, el cubilete de agua y el vino blanco
2. Poner en el recipiente varoma las pasas y el bacalao, cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4 y 1/2
3. Servir el bacalao en una fuente y poner la salsa por encima

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de crema de leche
• 1 cucharada de harina
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Rascar bien los mejillones con abundante agua
2. Picar finamente el ajo, el perejil y la cebolla
3. En una olla fundir la mantequilla, sofreír el ajo y la cebolla, verter el vino blanco, incorporar los mejillones y el perejil, salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que los mejillones se abran
4. Escurrir los mejillones, reservar el líquido de la cocción y quitar la mitad de las valvas de los mejillones
5. Mezclar el líquido de la cocción reservado, mezclar con la harina y la crema de leche, introducir los mejillones, calentar a fuego lento unos minutos y servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de ternera
• 800 gr de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 2 vasos de caldo de carne
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 ramillete de hierbas ( laurel, tomillo y perejil )
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite

Ingrediente opcional:

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

Picar finamente los ajos y la cebolla
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados y dejarlas en agua hasta su uso
Calentar aceite en una olla y freír la carne a fuego medio hasta que se dore
Añadir la cebolla picada y freír a fuego lento 5 minutos
Verter el caldo de carne y salpimentar, dejar cocer todo a fuego lento una hora y mediaSi la carne aún no está tierna, añadir 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
Por último agregar las patatas bien escurridas y continuar la cocción 20 – 25 minutos más
Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 gr de guisantes
• 400 gr de tomate triturado
• Sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo
2. Coger una sartén, echar un chorreón de aceite y hacer un sofrito con la verdura picada
3. Cuando el sofrito esté medio echo, echar el tomate triturado sazonar y dejar cocer unos minutos
4. A continuación añadir las rodajas de merluza, regar con medio vaso de vino blanco, añadir los guisantes y cocer en el horno 10 minutos
5. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas.

• 2 pollo pequeños
• 1 trocito de guindilla
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso vino balnco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar el pollo, trocearlo y sazonar
2. Freír el pollo en una sartén con abundante aceite, una vez frito retirar y traspasar el pollo a una cazuela de barro
3. En el mismo aceite de la sartén freír los ajos cortados a láminas y la guindilla, cuando el ajo esté medio echo retirar del fuego y añadir el vaso de vino blanco
4. Una vez echo el sofrito, verterlo sobre la cazuela del pollo, llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que se haya reducido el vino
5. Se puede acompañar con una patatas fritas a tacos
6. Servir caliente

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1.500 gr
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo
• 6 tomates
• 300 gr de jamón magro
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Limpiar el pollo y trocearlo en trozoz medianos, salpimentar
2. Cortar los pimiento y el jamón en tiras, picar la cebolla finamente y los tomates, cortar los ajos por la mitad
3. Coger una cazuela agregar un chorreón de aceite y dorar el pollo
4. Una vez dorado el pollo, añadir la cebolla, los ajos, el jamón y rehogar todo
5. Añadir los pimientos, dejar cocer a fuego lento 5 minutos, añadir el tomate, salpimentar, incorporar el pimentón y el azúcar
6. Verter el vaso de vino blanco, dejar reducir a la mitad, agregar un vaso de caldo y continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno

Ingredientes para 4 personas:

• Un besugo de 1.200 g
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimienta negra
• 3 limones
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar el pescado
2. Picar finamente el perejil y el ajo y desmenuzar el laurel
3. Poner el pescado en una fuente, salpimentar al gusto, hacer unos cortes en el lomo y poner rodajas de limón
4. Rociar el pescado con el zumo de los limones restantes, con vino blanco y aceite
5. Espolvorear al pescado pan rallado, perejil, laurel y ajo
6. Colocar la fuente del pescado en el horno y asar durante 45 minutos, regándolo de vez en cuando con su propio jugo
7. Servir muy caliente, acompañado de arroz o patatas al vapor

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de champiñones
• 50 gr de mantequilla
• 4 filetes de besugo
• 2 escalonias
• 1 limón
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de crema de leche
• Pimienta negra
• Sal
• Un vaso y medio de vino blanco

Preparación:

1. Pelar las escalonias y picarlas finamente
2. Limpiar los champiñones, cortalos el láminas y regar con el zumo de medio limón
3. Engrasar una fuente de horno con mantequilla, poner encima de la fuente de horno la mitad de los champiñones y escalonias, colocar encima los filetes de besugo, salpimientar y cubrir con el resto de la verdura picada
4. Echar el vino blanco por encima y dejar cocer en el horno 40 minutos
5. En una sartén caliente echar mantequilla y esperar a que se ablande un poco, a continuación echar una cucharada de harina, verter el jugo de la cocción del pescado y remover bien todo, después agregar la crema de leche y cocer en el fuego hasta que la salsa espese
6. Una vez espesada la salsa , verter sobre el pescado
7. Adornar con rodajas de limón o perejil y servir acompañado de patatas cocidas al vapor o un poco de arroz (al gusto)

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 500 g de sepia limpia
• 500 g de guisantes
• 1 cabeza de ajos
• 200 g de tomates maduros
• aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas de all y oli
• sal

Preparación:

1. Lavar la sepia y cortarla en cuadrados
2. Poner en una cazuela aceite de oliva, y sofreir la cebolla troceada con los ajos bien picados a fuego lento
3. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la sepia troceada y seguir rehogando hasta que coja color
4. Agregar un vaso de vino blanco y dejar reducir
5. Cuando el vino este reducido, añadir los tomates triturados sin piel y sin pepitas, dejar cocer todo un poco
6. Agregar un vaso de agua, cuando comience a hervir, echar los guisantes, y mantener en el fuego 20 minutos
7. Antes de terminar la cocción, rectificar de sal
8. Cubrir la sepia con tres cucharadas de all y oli
9. Hervir a parte dos huevos durante 10 minutos, cuando estén hervidos los huevos pelarlos y partirlos por la mitad
10. Poner la sepia en un plato o fuente y adornar con los huevos cocidos